圣诞树桩蛋糕
树桩蛋糕来源于一个古老的圣诞传统。这个习俗可追溯到12世纪,大概由冬至时各种各样的庆祝方式中产生。 依此这次做这款简单又美味的圣诞树桩蛋糕 参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#
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步骤1/26
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制作好的圣诞树桩蛋糕
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步骤2/26
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准备好蛋糕胚食材
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步骤3/26
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蛋黄蛋白分离 分别入两个容器内蛋黄内加纯净水搅拌均匀
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步骤4/26
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加入玉米油拌均匀
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步骤5/26
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筛入粉类拌均匀成为细腻无颗粒的蛋糕面糊
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步骤6/26
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如图这时烤箱预热160度上下火
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步骤7/26
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蛋白打至鱼眼泡分三次加入细砂糖将其打发至湿性发泡
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步骤8/26
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打蛋器停止工作 提起打蛋器蛋白霜留下一个弯角即可
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步骤9/26
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取1/3蛋白霜入蛋糕面糊内 拌均匀
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步骤10/26
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拌好的面糊倒入蛋白霜内 快速拌均匀
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步骤11/26
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烤盘铺油纸 倒入蛋糕面糊 提起烤盘落入台面震出大气泡
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步骤12/26
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送入充分预热好的烤箱进行烘烤以上下火中层160度烘烤25分钟蛋糕胚出炉后倒扣在晾架上
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步骤13/26
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巧克力香缇奶油淡奶油 可可脂含量65%的黑巧克力
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步骤14/26
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巧克力隔热水融化 成为细腻有光泽的巧克力酱
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步骤15/26
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淡奶油 君度橙皮酒 细砂糖 打发至6分发 加入巧克力酱一起混合打发 大致硬性发泡。
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步骤16/26
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蛋糕胚表面刷一层番趣酒(配料表以外食材:樱桃白兰地、君度橙皮酒、百加得朗姆酒、水)
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步骤17/26
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蛋糕胚刷好番趣酒 表面抹上巧克力香缇奶油 将其卷起
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步骤18/26
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制作巧克力树皮可可脂含量65%黑巧克力隔热水融化 搅拌均匀成为细腻有光泽巧克力酱当巧克力酱降温至30度以内在热水加热一下即使调温这样巧克力光泽度会好一些。
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步骤19/26
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融化的巧克力液倒入玻璃纸上 用刮板或挂到表面抹平(抹不平也不要紧 树皮本来就不光滑)
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步骤20/26
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等待一下 巧克力表面凝固后用叉子在表面划出树干的纹理
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步骤21/26
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等待完全凝固后掰开,一块块的备用
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步骤22/26
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蛋糕卷按喜欢的大小切块切面码放在盘子里 边缘将剩余的巧克力香缇奶油抹一圈,这里不需要抹光滑。后面等着贴巧克力树皮
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步骤23/26
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将制作好的巧克力树皮贴上去
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步骤24/26
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蛋糕切下来的边角料磨成粉,来当土 覆盖在树桩蛋糕边缘
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步骤25/26
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树桩蛋糕的年轮部分打一点奶油(食材配料以外)6分发左右,挤在表面当作雪。点缀上迷迭香、树莓、草莓即可食用
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最后一步
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圣诞树桩蛋糕就做好了。
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发布于 2021-12-23
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