冬日自制阿胶糕

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家里还有一盒04年的一盒07年的东阿阿胶，问了下中医朋友没有过期一说，心血来潮就熬一点阿胶糕。这辈子第一次，还是比较成功的，给大家分享下。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶 250g

、

核桃 280g-300g

、

黑芝麻 250g

、

红枣 250g

、

枸杞 80g

、

冰糖 250g视喜好甜度

、

黄酒 400-500ml视接受程度

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
一盒阿胶共8片合计250g用蒜臼稍微捣碎一下，然后用500ml黄酒浸泡7条，我用的是会稽山五年陈，如果觉得酒味太重可以调整黄酒用量，400ml也是可以的的，浸泡期间注意容器加盖，现在的南方直接室温就可以，我是用保鲜盒浸泡的，也可以选用砂锅后续直接煮。
步骤2/8 点击查看大图
浸泡期间准备其他配料，核桃仁我是自己买的新疆纸皮核桃，带壳生的，因为手工剥的，所以稍微有点碎，大家觉得麻烦也可以自己买生核桃仁，推荐大家自己烤核桃仁，烤箱150℃预热5分钟后，上下火烤盘铺锡纸烤10分钟即可
步骤3/8 点击查看大图
红枣买的是好想你免洗红枣，自己手工去核，剪成小块，自己吃的还是要买好的
步骤4/8 点击查看大图
黑芝麻买的十月稻田的200g/罐，某宝有售，买了两罐剩下的平时也能吃，散装的质量不放心，杂质、霉变较多
步骤5/8 点击查看大图
枸杞直接去海王星辰买的成罐的
步骤6/8 点击查看大图
网上买的托盘跟压板，送了6张油纸，洗干净擦干，先用油纸按照托盘尺寸折了一个长方形，放在托盘里面，再沿四个角剪一刀，按托盘四遍再折下，容器就准备好了
步骤7/8 点击查看大图
接下来就是正式熬制了，建议砂锅、长柄木铲比较省力，浸泡后的阿胶是胶状的，开火前在砂锅先用剪刀剪成小块更易熔化，先用大火煮开，煮开后马上加入捣成小块的冰糖，我是直接把冰糖打成粉了，放入冰糖后立即改最小火，一般燃气灶逆时针转到底就是最小火，接下来就是锻炼耐心跟体力的时候了，切记一定要不停的搅拌，改小火后35分钟左右基本上就挂旗了（木铲提起来阿胶像一面三角形的旗帜挂下来），挂旗后立即关火，依次加入核桃仁、红枣、枸杞、芝麻，每加完一种配料搅拌均匀后再加下一种，芝麻建议分三次加，所有食材搅拌均匀后放入托盘里面，然后在上面铺上油纸用压板压平，静置冷却12小时后（我是放过夜），第二天按照自己喜欢的大小切成条，然后切成块。
最后一步点击查看大图
切片后包上糯米纸，放进包装袋，塑封后成品出炉