酱汤羊蝎子
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步骤1/5
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四斤羊蝎子 提前用清水泡三四个小时不盖锅盖,冷水下锅焯水,水开加醋(更好的去除膻味),撇弃血沫
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步骤2/5
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捞出羊蝎子 用热水清洗干净,不能用冷水洗,肉会发柴
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步骤3/5
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锅中放油,洋葱,蒜瓣,姜片,香菜根,葱段,煸出香味
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步骤4/5
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加黄豆酱,一块腐乳,少许郫县豆瓣酱,花椒,生抽老抽冰糖,鸡精盐白胡椒粉调味翻炒几下加热水,熬煮八分钟,捞出料渣
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最后一步
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熬的料汁儿没过羊蝎子,放入一个炖牛羊肉的香料包,高压锅上汽儿三十分钟即成
羊肉不放大料,猪肉不放花椒,牛肉不放韭菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-23
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