圣诞曲奇
给小棉袄做的圣诞曲奇,希望孩子们喜欢,开心快乐。 参与活动: #佳倍容易圣诞季|安佳圣诞大礼发放中#
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步骤1/7
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打发黄油。如果成块的黄油先室温软化,用手按下无阻力即可。黄油与糖粉用刮刀搅拌均匀融合,利于打发不飞溅。继续加淡奶油分五六次到入盆中,打发变白变蓬松曾羽毛丝状,有个五六分就够。如果过度打发曲奇纹路易消失。
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步骤2/7
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加入筛过的面粉低筋中筋粉都可,或者一半一半都没有问题。扁桃仁粉为了增加口感,或者奶粉或者不加。搅拌成团无阻力,不是那种翻不动状态。要是太干裱花袋挤不出来费劲。(打发黄油是关键)
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步骤3/7
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这个抹茶味的取整个面团三分之二加四五克吧,自己看颜色深浅度就好。放多了味苦不好吃。裱花袋用二个最好厚的,裱花嘴中8齿。
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步骤4/7
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这个兑点原味面团看着有层次感。初学烘焙玩失败过。开始用的蛋白配方没弄好,后用全蛋液还好吧,最后换淡奶油达到我的要求口感酥酥的。把最初的面粉110克加量到180也没问题。
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步骤5/7
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裱花袋造型时候别挤的太厚不易烤熟。烤箱上火165,下火150,18—20分钟。巧克力买的德芙的白色巧克力,隔水化开均匀粘上巧克力,果干坚果碎,放到油纸上冷却,温度越低凝固越快。
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步骤6/7
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装入袋中打包快递,这个快递打包老费心了怕碎碎。全蛋换淡奶油会好些。不至于太酥。
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最后一步
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看着就好吃。酥酥的曲奇裹着香浓的巧克力,还有果干坚果碎香香的。孩子们喜欢就好。
曲奇单加蛋清版的试过,可能是我黄油的问题失败全扔了。全蛋试过还可以。黄油淡奶油是曲奇的灵魂吧非常酥。
曲奇颜色主要抹茶粉,可可粉,红曲粉,食用色素从来不用。至于量多少自己把握,最初我按别人的方子加的抹茶粉,红曲粉,那个苦都扔了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-23
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