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山东酱焖鱼的做法

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山东酱焖鱼

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这道菜用葱伴侣六月香豆瓣酱和辣椒酱制作，鲜甜咸香又带微辣，盐糖味精都不用，方便快捷，是我家的招牌菜，上桌率极高。葱伴侣，严选东北非转基因大豆和北纬36度山东优质小麦，经恒温足期发酵而成，无防腐剂、黄原胶和人工色素，蘸拌焖炒都适用。爱吃鱼的朋友不妨试试，相信您一定会喜欢的。参与活动: #免费申领｜暖冬酱在手，嗨吃部队锅#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼（或其它鱼） 1条

、

六月香豆瓣酱 2勺

、

六月香韩式辣椒酱 1勺

、

大葱半根

、

生姜 1块

、

蒜瓣 6瓣

、

干线椒 4个

、

花椒 1小把

、

生抽 1勺

、

老抽 2勺

、

料酒 2勺

、

醋 2勺

、

食用油 4勺

、

清水 500克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
提前准备好食材
步骤2/8 点击查看大图
将鲈鱼洗净打花刀煎至双面金黄色盛出备用（这次我忘了打花刀）
步骤3/8 点击查看大图
锅中倒油烧热，把姜片、蒜片、葱段、辣椒段和花椒粒放入锅中爆香
步骤4/8 点击查看大图
关火，加入2勺六月香豆瓣酱和1勺辣椒酱
步骤5/8 点击查看大图
兑入少许纯净水搅拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
将余下的纯净水倒入锅中，加入生抽、老抽和料酒搅拌均匀，放入煎好的鲈鱼（我又放了一些花椒叶增香，没有可以不放）
步骤7/8 点击查看大图
中火，因为鱼身较长，不能完全浸在汤汁里，要不断转动锅，使鱼头鱼尾都能浸入汤汁，同时不断地用铲子盛起汤汁淋在鱼的表面，使其上色和入味，不需翻面，以保持鱼身完整。注意要用锅铲背面从底部轻轻推一推鱼身几次，防止糊底，待汤汁浓稠即可关火
最后一步点击查看大图
装盘，色香味俱全，下饭神器哟！

小贴士

因为酱油含盐，豆瓣酱和辣椒酱也鲜甜咸香，这道菜无需再加盐、糖和味精。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-22

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