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网红草莓炸弹的做法

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网红草莓炸弹

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全民草莓季怎能不来一款草莓甜品呢？最近这草莓炸弹可谓是甜品中的网红了，不光外形甜美，而且吃起来酸甜可口，做起来也容易上手。为了减少蛋糕本身的热量，我把白砂糖替换成了0热量的代糖，吃起来不用担心发胖哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

草莓：若干

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 50克

、

代糖 80克

、

动物奶油 300克

、

牛奶 50克

、

低筋面粉 60克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将草莓切丁备用
步骤2/14 点击查看大图
将5课鸡蛋的蛋清和蛋黄分离
步骤3/14 点击查看大图
50克糖分三次加入5颗鸡蛋的蛋白液中，打发至图中的尖角备用
步骤4/14 点击查看大图
将牛奶与玉米油混合，充分搅拌至乳化
步骤5/14 点击查看大图
加入低筋面粉搅拌，并加入5颗蛋黄，z字型搅匀
步骤6/14 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄液中，切拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
烤盘中铺上硅油纸，震出气泡，放入预热好的烤箱160℃，烤28分钟
步骤9/14 点击查看大图
等待过程中将奶油加入剩余的糖打发至有明显纹路
步骤10/14 点击查看大图
蛋糕胚烤好，取两个圆形模具，切出两个圆形的样子，一大一小
步骤11/14 点击查看大图
将大的圆形蛋糕胚放入碗中，底部铺上奶油，加一层草莓，再铺一层奶油，加一层草莓，直至铺满，盖上小圆饼胚做底，放入冰箱，冷藏20分钟定型。
步骤12/14 点击查看大图
将蛋糕从碗中取出，抹上奶油，并尽量打磨成圆球状
步骤13/14 点击查看大图
在蛋糕表面用裱花袋，抹上圆球形奶油，并用抹刀抹至如图的样子，再放上草莓就好啦！是不是很漂亮呢？
最后一步点击查看大图
这是切开的样子昂，我在里面多加了一层饼胚，更有支撑感。

小贴士

动物奶油特别容易化，北方有暖气的室内，一定要做完尽快放冰箱哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-22

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