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南法风味圣诞-普罗旺斯炙烤鳕鱼

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大妮儿妮儿

一年一度的圣诞节要来啦～不仅是欢乐热闹的日子～也是充满美味食物的日子～今年圣诞节因为家里多了一名小成员～所以出门庆祝就不行了～但是仪式感不能少啊～在家咱也得整出餐厅级别的美味～从怀孕的时候我就特别爱吃大西洋的真鳕～而且一孕傻三年的我现在更需要多吃富含DHA和欧米茄3的鱼肉来弥补一下～当然优质鳕鱼我也有闭眼买的窍门～那就是选择有MSC小蓝鱼标识的海产品，不管是从品相、新鲜度还是味道～每次都不会让我失望～同时还能保护海洋资源～今年圣诞大餐就让具有法国南部圣诞风味的炙烤鳕鱼来陪我们度过吧～ 参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
鳕鱼 2块
、
普罗旺斯风味调料 适量
、
研磨黑胡椒 适量
、
糖 1小勺
、
橄榄油 适量
、
香料白兰地奶油酱：
、
鲜味酱油 3大勺
、
白兰地 80毫升
、
水 50克
、
糖 1小勺
、
普罗旺斯风味调料 适量
、
水淀粉 少许
、
淡奶油 35克
、
冰花装饰：
、
水 75克
、
植物油 30克
、
面粉 10克
、
配菜：
、
手指胡萝卜 3根
、
口蘑 5个
、
甜豆 10个
、
孢子甘蓝 5个
、
小番茄 5个
、
玉米笋 8根
、
小甜椒 3个
烹饪步骤
小贴士

1.配菜除了小番茄一定要油煎以外，其它的不想用油煎可以用水煮，煮菜的水里加一些橄榄油，煮好后放盐和黑胡椒调味即可。配菜的选择可以根据自己的喜好和现有条件选择，不局限。 2.酱汁不用担心有酒精，高温煮过后酒精会完全挥发，开车还有小朋友都可以食用。一定要等酱汁加水淀粉糊化以后再单放淡奶油，不可以一起煮，因为会与其它调料起絮状反应。 3.用日式烤网烤出来的鳕鱼会有炙烤的香气，如果没有也可以用平底锅煎熟或者烤箱、空气炸锅烤熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-22

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