蜂蜜千层蛋糕

浏览 100480 · 收藏 2786

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

#家庭烘焙尚巧厨# 参与活动: #佳倍容易圣诞季|安佳圣诞大礼发放中#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋清 2个

、

细砂糖 30克

、

蛋黄 2个

、

蜂蜜 30克

、

低筋面粉 60克

、

植物油 15克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋清先打发泡，并分次加入细砂糖，将蛋清打发到提起打蛋器有尖峰状的湿性发泡状态待用。
步骤2/12 点击查看大图
接着打发蛋黄+蜂蜜的混合物。一直打到体积膨松，颜色变浅。
步骤3/12 点击查看大图
加入植物油，继续搅打，搅打到浅色的膨松状态即可。
步骤4/12 点击查看大图
盛一半打发好的蛋清到蛋黄里，用刮刀翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）
步骤5/12 点击查看大图
拌匀后再重新倒回剩下的蛋清碗里，继续翻拌均匀，直到完全混合。
步骤6/12 点击查看大图
低筋面粉过筛后倒入蛋糊里，用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合。
步骤7/12 点击查看大图
蛋糕面糊做好了，接下来开始烘烤，提前预热烤箱温度上下火190℃。挖蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的方形蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部（如果用慕斯圈来做蛋糕模，外面要包一层锡纸）。
步骤8/12 点击查看大图
放入烤箱，中层，烤5分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出，再挖蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此时要小心别烫手），放入烤箱，继续烤5分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完。
步骤9/12 点击查看大图
5.烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。
步骤10/12 点击查看大图
在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕。
步骤11/12 点击查看大图
继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。重复放置蛋糕片全部放完，每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。
最后一步点击查看大图
做好后，用刀切掉四周的蛋糕边，使四面都露出清晰的分层，然后将蛋糕切成两个长方块即可享用。