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香草鸡腿扒佐菠菜豌豆奶油汁

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有一次在菜市场卖鸡肉的摊位看到了那种半个的鸡大腿,正好是做鸡扒的好原料,当时就想着好好计划计划做一个鸡腿扒。之后去的时候发现只有整个的鸡腿了,大姐倒也敞快,说你要多少我给你卸下来,于是我就买了四块,双人份正好够吃 然后我就在考虑酱汁的搭配,我觉得鸡肉这种清淡的肉类如果配重口的酱汁有点……感觉上不是那么的合适,所以我想做成清新的风格。主要用香草提味,来一款地中海风格的鸡肉料理,按照我脑中想象的来。这道菜属于我自己发挥创造的,之前做过一些西餐,从自己的经验中把素材元素进行组合,于是就有了这样一道美味。有句话叫经验之谈,那我这就属于是经验之作~ 参与活动: #佳倍容易圣诞季|安佳圣诞大礼发放中#
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

如果你要配酒的话,这道菜我建议是配白葡萄酒。第一是因为鸡肉本身就是白肉,第二因为这道菜整体口味和风格都比较清新,味道厚重的红酒跟它不搭调哈 肉排煎好静置是为了让肉汁锁在肉里面,这样吃起来才会又软嫩又多汁。而且西餐中的肉排在煎的时候只能翻一次,就是煎好一面再翻另一面。不要说这面煎一会儿,翻面煎一会儿,然后再翻回来煎,这样肉汁就全都流失了,吃起来口感也不好 打酱汁的时候水不要加的太多,如果打好之后你觉得太稠或者味道太淡可以再补一点水和盐进去,要是做稀了就没法用了 香草的种类可以根据你的个人喜好进行更换,比如你更喜欢百里香那就主要用百里香,要是你喜欢别的什么那就酌情添加就可以了。另外西餐的酱汁并不是只有我们所熟悉的黑椒汁、红酒汁以及蘑菇汁,用蔬菜做酱汁的方法也很常见,如果你买不到豌豆也可以用菜花或者西蓝花来做,只要你喜欢就好 如果你是中国胃或者平时吃西餐吃的少、接触的也少的话,那么看这绿绿的酱汁你可能第一反应是不会好吃。不过如果你是经常接触西餐并且吃到过正统西餐的人(西式快餐和简餐的那种不算,是比较正规的西餐厅)我相信你会明白这里面的一些东西,不需要我多说,内行看门道啦

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2021-12-22

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