新手姜撞奶女生姨妈期的好物
因为去做了小手术 菜谱停更了许久 体力什么的 需要慢慢恢复 就来一个种草许久的姜撞奶吧 这道甜品 源于广东 也是像很多甜品一样 是个美好的意外而诞生的 女生快@男朋友或另一半，姨妈期别总是说喝热水，喝红糖水啦，可以学起姜撞奶哦
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步骤1/13
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需要老姜哦
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步骤2/13
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洗干净 削皮
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步骤3/13
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本来想用电动捣蒜器 但没怎么出汁 懒得跑到楼上去拿料理机 就用家传的舂来捣吧 那画面有点小娘惹那味道(*^ω^*)当然这也是我们华夏文化的流传工具
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步骤4/13
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差不多十几分钟就捣的可以了
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步骤5/13
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用纱布过滤哦
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步骤6/13
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准备了 家里蛋白质和脂肪含量最高的纯奶，希望能成功
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步骤7/13
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最后142克生姜萃取了25克姜汁，温度计和姜汁就位哦
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步骤8/13
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牛奶入锅后，倒入一大勺糖
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步骤9/13
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一定是小火
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步骤10/13
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记得搅动搅动，73℃就可以离火啦
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步骤11/13
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温度一到 赶紧把牛奶冲进去 不能动它哦盖上盘子 静置10-15分钟
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步骤12/13
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还阔以 不是特别硬 比不上广州吃的甜品，但也不错，
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最后一步
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配上一点 我最爱的酸奶块和冻干草莓，辣与甜，还有浓浓的奶香真的是冬日的温暖
看了一些资料，说明牛奶温度70-75℃ 是最容易凝固的
是因为生姜蛋白酶在一定条件下水解后，中和掉了酪蛋白胶粒所带电荷，使牛乳凝固成胶体，没有新物质产生，是物理变化呢
当然可以把糖改成黑糖什么的
赶紧试试吧
要点：
1，新鲜的老姜汁
2，脂肪和蛋白质含量好的牛奶，更推荐像广式甜品的水牛奶
3，适合的牛奶温度
4，手法和时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-22
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