芋泥爆浆蛋糕
听说,芋泥和肉松配在一起,味道超级棒,最近这个芋泥系列非常非常火,作为一个烘焙爱好者的我,当然要尝试一下咯。 那就做一个芋泥肉松爆浆蛋糕吧,用金龙鱼糕点用低筋小麦粉做出来的蛋糕口感超级松软,配上芋泥奶油,冰淇淋般的口感。再加上肉松海苔,又是一道治愈系甜品。 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
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步骤1/22
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三个鸡蛋。蛋黄蛋白分离分别放在无油无盐无水的容器里
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步骤2/22
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蛋黄加玉米油搅拌均匀
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步骤3/22
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加牛奶搅拌均匀
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步骤4/22
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筛入低筋粉,划z字搅拌均匀。我用的是金龙鱼糕点用低筋小麦粉,100%进口小麦,粉质细腻,自然洁白,做出来的蛋糕口感非常柔软。
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步骤5/22
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蛋白里加几滴柠檬汁
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步骤6/22
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分三次加白砂糖打发蛋白。
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步骤7/22
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取1/3的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
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步骤8/22
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再把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀
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步骤9/22
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倒入6寸蛋糕模具中,震出大气泡
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步骤10/22
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烤箱中下层150度烤30分钟,烤好倒扣晾凉。
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步骤11/22
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这时候可以制作芋泥,紫薯和芋头洗净去皮切块蒸熟。
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步骤12/22
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放在破壁机里,加入适量白砂糖 20g黄油,适量奶油和牛奶
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步骤13/22
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打到细腻泥状
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步骤14/22
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做好的紫薯芋泥倒入脱好模的蛋糕中
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步骤15/22
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200g淡奶油加20g白砂糖打发
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步骤16/22
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打发到出现纹理且可以固定住的状态
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步骤17/22
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装在裱花袋里在蛋糕表面挤满
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步骤18/22
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用刮刀抹面
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步骤19/22
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在抹好面的放地上铺一层厚厚的海苔肉松
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步骤20/22
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完成啦
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步骤21/22
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切一块下来,爆浆效果出来了
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最后一步
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肉松和紫薯芋泥融合在一起,加上柔软的蛋糕,口感超级赞
1.此款蛋糕分三部分:戚风蛋糕,紫薯芋泥馅,肉松装饰
2.戚风蛋糕烤好倒扣晾凉再脱模
3.芋泥馅的牛奶量掌握好,不要加太多以免芋泥过稀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-21
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