羊肉汤
强健筋骨、暖身驱寒 1、强健筋骨:羊肉中富含钙、镁、磷等矿物质,可以强健筋骨,为机体肌肉和骨骼的合成提供原料。2、暖身驱寒:羊肉性温,属于热性食物,入肾经。加入性质温热的辛香调味料,驱寒作用更好,天气寒凉时食用效果更佳。3、促进乳汁分泌:羊肉中富含蛋白质,可促进乳汁的合成和分泌,为产妇补充营养,并促进宝宝的生长发育。
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步骤1/5
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羊腿肉5斤
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步骤2/5
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冷水下锅,加入葱姜料酒,煮开后撇去浮沫,煮5分钟,过凉水,切片
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步骤3/5
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用一条10块钱的鲫鱼,煎至两面金黄,加开水(注意一定开水),一定大火,汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。
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步骤4/5
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锅热放入羊油,锅里放大葱,八角,花椒,继续放刚刚切好的羊肉,煸炒一下(主要目的把羊肉上面多余的油脂煸炒出来)后加入刚刚的鱼汤,煮开调味加盐,鸡精,白胡椒粉后就倒出。
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最后一步
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倒出后放到电磁炉上继续加热。(还有自己卤的牛蹄)
给你们说一个羊肉汤的神仙蘸料:红色的小米辣、绿色的美人椒和新鲜的青花椒。在基本盐味底料的基础上,加入葱蒜香菜末,腐乳半颗,薄荷叶一片。
小米辣、美人椒剁碎,一个提辣,一个提香,可以根据自己喜好放,红配绿两椒下去,蘸水碗都好像有了节日气氛。
青花椒直接放一小爪,这是蘸水的灵魂。青花椒是树上刚摘下来还没有晾干的新鲜花椒,只能当天吃当天摘,放冰箱或者隔天都会损害它的味道。
青花椒的麻味不如干花椒重,但胜在麻得灵动,带着植物本身的清新。蘸了青花椒蘸碟的菜,吃到嘴里还在麻,多停一会就只剩清香了。
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发布于 2021-12-21
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