羊肉汤

浏览 18630 · 收藏 14

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

强健筋骨、暖身驱寒 1、强健筋骨：羊肉中富含钙、镁、磷等矿物质，可以强健筋骨，为机体肌肉和骨骼的合成提供原料。2、暖身驱寒：羊肉性温，属于热性食物，入肾经。加入性质温热的辛香调味料，驱寒作用更好，天气寒凉时食用效果更佳。3、促进乳汁分泌：羊肉中富含蛋白质，可促进乳汁的合成和分泌，为产妇补充营养，并促进宝宝的生长发育。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

羊腿骨 1根

、

白萝卜 1根

、

小葱适量

、

生姜适量

、

盐适量

、

胡椒粉 5勺

、

大葱 1根

、

香菜 3根

、

小米辣 6个

、

青小米辣 20g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
羊腿肉5斤
步骤2/5 点击查看大图
冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片
步骤3/5 点击查看大图
用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。
步骤4/5 点击查看大图
锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把羊肉上面多余的油脂煸炒出来）后加入刚刚的鱼汤，煮开调味加盐，鸡精，白胡椒粉后就倒出。
最后一步点击查看大图
倒出后放到电磁炉上继续加热。（还有自己卤的牛蹄）

小贴士

给你们说一个羊肉汤的神仙蘸料：红色的小米辣、绿色的美人椒和新鲜的青花椒。在基本盐味底料的基础上，加入葱蒜香菜末，腐乳半颗，薄荷叶一片。小米辣、美人椒剁碎，一个提辣，一个提香，可以根据自己喜好放，红配绿两椒下去，蘸水碗都好像有了节日气氛。青花椒直接放一小爪，这是蘸水的灵魂。青花椒是树上刚摘下来还没有晾干的新鲜花椒，只能当天吃当天摘，放冰箱或者隔天都会损害它的味道。青花椒的麻味不如干花椒重，但胜在麻得灵动，带着植物本身的清新。蘸了青花椒蘸碟的菜，吃到嘴里还在麻，多停一会就只剩清香了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-21

换个做法