炸糖油饼和炸老虎

浏览 13137 · 收藏 24

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

传统早餐，好吃！自己在家做方便干净！吃着放心！

食材清单加入采购清单

中筋面粉（白） 500克

、

泡打粉（白） 10克

、

白糖 30克

、

食盐（白） 3克

、

油 30克

、

鸡蛋 1个

、

清水适量

、

芝麻酱 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
油饼面团：先把面粉，十克白糖，泡打粉，少许盐搅拌均匀，后打入鸡蛋搅匀成面絮，倒入十克油，然后一点点加水，和成偏软的面团。然后把剩下的二十克油倒入，满满搋入面团，不能揉。全程搋面。就是不挺压面，一面压完反面压。直到面团光滑软但不粘手为止，铺上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
步骤2/11 点击查看大图
糖皮：把二十克白糖（最好用红糖，我家红糖结块了，我懒得弄就用白糖。红糖更香）和芝麻酱混合均匀，再倒入香油，普通油也可以，香油用量和芝麻酱一样就可以。混合均匀后，再揪一块油饼面团，让这小块面团和糖、酱、油混合物一点点混合均匀，糖皮就做好，保鲜膜包好也放入冰箱冷藏
步骤3/11 点击查看大图
早起先把冷藏一夜的面团和糖皮拿出来回温。各分成几分，糖皮盖面团。
步骤4/11 点击查看大图
擀薄，中间划几刀，为了炸时受热均匀。下锅前抻大些。
步骤5/11 点击查看大图
宽油，油热到图上，筷子进去有小泡，保持这个油温。就可以把油饼下锅了。
步骤6/11 点击查看大图
糖皮一面朝下，筷子不停快速下压，然后不停翻面。颜色金黄就可出锅，我喜欢脆一点的。
步骤7/11 点击查看大图
炸老虎：不放糖皮的面团，擀薄下锅，不停翻面，一定不停翻面啊！鼓包，微黄后捞出来，一边开个口，把中间掏开，（注意有点烫手）把鸡蛋灌进去，捏住口，下入油锅继续炸，也是反正炸，稍一定型，用筷子扎点小眼，让鸡蛋熟的快点。
步骤8/11 点击查看大图
金黄的炸老虎就好了！
步骤9/11 点击查看大图
切开横截面。
步骤10/11 点击查看大图
糖油饼酥脆。炸老虎喷香！
最后一步点击查看大图
有点虚了，很有成就感。爱吃软点的可以炸时间短一些。