咸冬至——肉包汤圆
南方过冬过年过节,都是各式各样的汤圆。 宁波象山我们这儿的汤圆甜的,咸的都不太一样。 咸的汤圆馅都是炒熟的。 每家每户都都是不一样的味道馅料。刚开始大家都冬笋。肉。葱。豆干。 现在都是自己爱吃就放啥。 而我怎么方便怎么来。家里有啥放啥。
122克
149克
453克
3495
千卡
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步骤1/17
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所有食材切丁备用。鸡蛋摊皮切丁备用。
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步骤2/17
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起锅烧油,肉末炒散。加入酱油,耗油料酒。收汁。
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步骤3/17
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小锅里洋葱爆香。
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步骤4/17
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肉里汤汁差不多了加入洋葱,胡萝卜丁莴笋丁。炒熟
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步骤5/17
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加入虾仁丁,蛋碎,翻炒均匀煮熟。
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步骤6/17
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最后加入葱花,加适量盐,鸡精,糖。调味,尝咸淡。即可出锅晾凉。
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步骤7/17
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馅料晾凉就可以揉粉团子了。
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步骤8/17
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糯米粉称出500克。刚煮开的热水,到在面粉的角落。(小心烫)不会烫面,就可以先揉两个小面团,放水里煮熟,在放面粉里,揉成面团。
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步骤9/17
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筷子搅拌面团。面团透明就是烫熟了,然后把其他面粉小心的揉进去。揉成面团(面团烫熟是为了增加汤圆的韧性。)要是面团不烫熟汤圆会不太成功,抱不起来,会散。
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步骤10/17
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面团揉好以后拉开来不是直接断开的。有柔韧性就好。包汤圆的时候,面团上盖上湿布或者保鲜膜,面团很容易干
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步骤11/17
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去30~40克面积子,揉圆○手指戳洞(不要戳穿)慢慢捏大,捏个小杯子的样子,塞入馅料。然后慢慢收口
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步骤12/17
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最后捏着捏着就剩个小尖尖,就可以了。
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步骤13/17
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成品的样子,就像个巨大的逗号。
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步骤14/17
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起锅烧开水。放入汤圆煮至浮起来捞出。
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步骤15/17
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碗里加入酱油,香油,蛋皮,煮熟的香肠丝,葱花。汤圆汤。在加入汤圆即可
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步骤16/17
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冬至咸汤圆可以吃了~
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最后一步
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啊呜~啊呜~你冬至吃汤圆了吗?
揉面团的时候,小心烫手,一定要煮开的烫水。
不用烫水,就把面团子煮熟揉面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-21
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