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台湾卤肉饭的做法

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台湾卤肉饭

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30-45分钟 | 配菜(中级)

五花肉 200克

、

水煮蛋半个

、

青菜心 4棵

、

干香菇 3朵

、

虾米 100克

、

红葱头

、

姜末适量

、

蒜末适量

、

生抽少许

、

老抽少量

、

八角少许

、

料酒少许

、

冰糖适量

、

五香粉少许

、

胡椒粉少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6
买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
步骤2/6
洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
步骤3/6
准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
步骤4/6
炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
步骤5/6
加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。 6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。
最后一步
最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-02-02

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