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特色小吃【焖酥鱼】味道值得记录的做法

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特色小吃【焖酥鱼】味道值得记录

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在早市买了一堆活蹦乱跳的野生小鱼，前一阵在朋友家蹭饭，吃到了让人难忘的“焖酥鱼”，“好学”的我已经把步骤问了详详细细，今天就复刻“焖酥鱼”。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

小野鱼十几条

、

盐 1小勺

、

料酒 1小勺

、

八角 1个

、

青花椒 1小撮

、

小茴香 1小撮

、

桂皮 1小块

、

香叶 3片

、

干辣椒 2个

、

葱姜蒜适量

、

白糖 70克

、

香醋 100克

、

欣和豆瓣酱 1大勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
各种野生一拃长的小鱼，清理干净后控水，用盐和料酒腌制几分钟，再用厨房用纸擦拭每一条小鱼。
步骤2/4 点击查看大图
小鱼用大火炸两遍至焦黄。
步骤3/4 点击查看大图
炸好的小鱼铺在砂锅最下层，放入所有大料、调料，再倒入漫过所有食材两指的热水，大火煮沸再改中小火焖50分钟。
最后一步点击查看大图
每一条小酥鱼都浸透了酸酸甜甜辣辣的汁水，特别鲜美。夹一块鱼肉放进嘴里，一定要先吮吸汁水，再嚼回味无穷的鱼肉，长时间的焖制鱼骨头都酥了，刺不用剔除一起嚼碎，既美味又补钙！凉了刚美味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-20

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