蜜豆面包
靠谱的面包方子,做成蜜豆面包,放7天都不发硬,松软可口,很好吃!我家每个周末都要做一次,每天的早餐都可以吃面包、喝牛奶,简单又营养。烘焙初学者,靠谱的面包方子很重要,记住我这个配方,咸甜面包都可以做,每天换着不同口味吃。 这个方子是灵活的,可以做咸味的面包,糖可以少放或者不放,里面的馅料可以是甜味的蜜豆、凤梨、豆沙,也可以是咸味的肉松、火腿。做的面包的数量不同,按照这个比例,增加食材。以下是蜜豆的面包,我做了16个,刚好烤一盘。 参与活动: #爱好组精英赛区#
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步骤1/8
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(16个)配料:金龙鱼高筋面粉280克,牛奶160克、细砂糖40克、黄油30克、鸡蛋液20克、盐6克、干酵母6克、每个面包10克蜜豆,需要160克。
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步骤2/8
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面包的基础揉面方法,除黄油之外,所有食材,放入厨师机桶,搅拌3分钟左右,把软化的黄油加入,继续搅拌8分钟左右,每个厨师机不同,搅拌的时间略有差异,只要面团可以来出薄膜就可以。
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步骤3/8
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把桶里面团取出,揉至光滑的面团,继续放入桶,盖上一块湿布,进行第一次发酵,时间约1小时,面团变大至原来的2.5倍。发酵时间和室内温度有关,温度越高,发酵时间越短。
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步骤4/8
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发酵好的面团揉搓、排气,分成16个小面团,然后揉好,盖上保鲜膜,静放15分钟。
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步骤5/8
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取一个面团,用擀面杖擀薄,放入10克蜜豆,收紧口,揉搓光滑。
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步骤6/8
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烤盘垫一层硅油纸,面包口朝下,均匀码入烤盘,放入烤箱,接着放一盘温水,选择烤箱的发酵,时间约45分钟。取出烤盘和水,面包表面涂抹一层蛋液。
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步骤7/8
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烤箱预热,170度,18分钟。
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最后一步
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到这一步,基本完成,可以看见面包的颜色很漂亮,也能闻到香味。烤熟之后要立刻取出,放凉后用密封袋装好,可以放一个星期哦。
1.每个烤箱不同,烤温和时间略有差异,可以用温度计,测量自己的烤箱是否温度标准,我这个是标准温度。2.面包的酵母一定要耐高糖,普通酵母,不能发酵好面包。3.金龙鱼高筋面粉,做的面包蓬松香软,很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-20
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