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肥而不腻东坡肉

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食光记0228

东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡即苏轼，是中国北宋时期的著名诗人，他对写诗、书法都有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉，在他的许多名诗中，亦有 关于饮食方面的内容，如《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑 》、《豆粥》、《羹》等诗，都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。 ——摘自《百度百科》
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食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
五花肉 1000克
、
啤酒 一罐
、
生姜 一块
、
生抽 一勺
、
老抽 半勺
、
冰糖 20克
、
八角 3个
、
桂皮 1块
、
盐巴 适量
、
大葱 一根
、
香叶 5片
、
腐乳汁 1勺
、
蚝油 1勺
、
料酒 1勺
烹饪步骤
小贴士

1.收汁的时候千万不要把锅底收的干干的，一是会糊，二是冰糖会变苦，口感会差。 2.用啤酒的原因是酒会让肉更加软烂，肥而不腻，当然用花雕酒最好不过了。 3.腐乳汁是这道菜的点睛之笔，一定要放！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-20

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