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零失败无发酵版香辣腊八豆的做法

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零失败无发酵版香辣腊八豆

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儿子很喜欢吃超市买的梁嘉的腊八豆，多买了几次以后发现味道越来越不如之前了，于是抖音搜索腊八豆的做法，传统的发酵固然是很好，但是风险系数高，发酵不到位，或者发酵过头，都容易导致失败，所以结合自身实际情况，做个最简单版本的，一次成功的，已经做了三次，味道一样，口感香辣，拌面拌饭，蒸排骨都很好吃，喜欢的可以尝试下哟！

食材清单加入采购清单

黄豆 220克

、

生姜 100克

、

小米椒 5个

、

蒜 10瓣

、

盐两小勺

、

鸡精一小勺

、

生抽四小勺

、

辣椒粉两小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄豆洗净加水浸泡一晚
步骤2/9
忘记拍照了，泡发一晚上的黄豆，倒入电高压锅，加刚好没过黄豆的清水，煮21分钟
步骤3/9 点击查看大图
煮到可以一捏就碎的状态，沥干水份，有时间的可以放外面吹半天时间，我这是风吹半天的熟黄豆
步骤4/9 点击查看大图
姜，蒜，小米椒切末
步骤5/9 点击查看大图
平底锅烧热，稍微多放点油，烧热
步骤6/9 点击查看大图
油烧热，小火，加入姜蒜辣椒末，炒香，大概翻炒3分钟
步骤7/9 点击查看大图
加入豆子，翻炒，大概五分钟，加入盐，鸡精，生抽，辣椒粉，不吃辣的可以不加辣椒粉，全程小火，翻炒15分钟左右
步骤8/9 点击查看大图
这是十分钟后的样子
最后一步点击查看大图
十五分钟以后，美味出锅了，香气扑鼻，关火，彻底凉透以后，无水无油的玻璃瓶，装瓶，放冰箱，半个月都不会坏，吃面吃饭来一勺，美味得不要不要的，喜欢吃豆子的一定不能错过哟，赶紧动手做起来吧！

小贴士

赶时间的，不用风干半天，直接沥水放入锅里面，就是熬的时间稍微会长一点，大概半小时左右

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-20

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