不开裂,不回缩,不塌陷的纸杯蛋糕来啦
快到圣诞节了,甜品台必备单品就是纸杯蛋糕,上面装饰上奶油或者花纹图案就可以了 纸杯蛋糕看着很简单,但是好多宝宝都会出现这样,那样的问题,开裂,塌腰,布丁层,回缩,凹底…… 今天我们就来一次性把这些问题都解决掉 此配方正好是一个12连玛菲蛋糕模具一盘
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步骤1/27
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先把玉米油,牛奶,蛋黄部分的砂糖混合搅拌均匀
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步骤2/27
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充分乳化
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步骤3/27
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加入蛋黄
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步骤4/27
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搅拌均匀
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步骤5/27
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加入低筋面粉和玉米淀粉
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步骤6/27
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混合搅拌至看不见干粉即可
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步骤7/27
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接下来我们来打发蛋白,蛋白里加入柠檬汁和盐
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步骤8/27
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打发至大气泡时
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步骤9/27
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加入第一次细砂糖
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步骤10/27
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气泡变得细腻了加入第二次砂糖,等出现明显纹路了,再把剩下的砂糖加进去
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步骤11/27
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打发至干性发泡
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步骤12/27
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将蛋白霜的三分之一加到蛋黄糊里混合
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步骤13/27
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搅拌均匀
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步骤14/27
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再把剩余的蛋白霜和面糊混合
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步骤15/27
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搅拌均匀
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步骤16/27
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倒入裱花袋里
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步骤17/27
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挤入模具的七八分满
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步骤18/27
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送入预热好的烤箱
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步骤19/27
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110度烘烤70分钟,再转130度烘烤20分钟,一定要低温慢烤
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步骤20/27
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出炉
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步骤21/27
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表面压花纹,或者装饰奶油都可以
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步骤22/27
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成品
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步骤23/27
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成品
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步骤24/27
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成品
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步骤25/27
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成品
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步骤26/27
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-20
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