拿破仑千层酥
拿破仑~也称做法式千层酥。由三层酥皮和卡仕达酱组合,口感超赞,风味一流,可谓极具代表性的甜品。 参与活动: #专业组精英赛区-低筋#
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步骤1/12
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酥皮用料一次性全部加入厨师机里,
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步骤2/12
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揉面至7成即可
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步骤3/12
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整理面团后冷藏松弛20分钟
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步骤4/12
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制作安佳黄油片
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步骤5/12
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面团擀开包入黄油片
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步骤6/12
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擀长后叠成三折,冷藏松弛。重复三次
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步骤7/12
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准备卡仕达酱,配方略过….
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步骤8/12
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酥皮擀成0.5cm,切掉四边,扎空防止烤时鼓起
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步骤9/12
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表面加油纸再压烤盘和重物,160度烘烤30分钟
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步骤10/12
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切块表面加砂糖再次烘烤至焦脆
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步骤11/12
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组装卡仕达酱,表面撒糖霜
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最后一步
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拿破仑千层酥皮,绝妙的甜品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-20
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