红枣软饼

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上周开团的红枣拿了两包回去，喵姐弟当天直接吃了几颗，后来就不怎么吃了，空口吃确实太甜，喵妈在家会拿红枣和枸杞、雪梨、剪花银耳一起煲甜汤当做下午茶。最近大有要开红枣专场的架势，红枣核桃蒸蛋糕、红枣核桃磅蛋糕、红枣南瓜糕做了个遍，做法简易的复杂的都有，任你们挑着做。今天我拿来做个小饼，说起小饼我应该做了十几种口味各异的饼了，做起来简单，几个娃都爱吃，所以我也有了下厨的动力，只要家里有剩下的食材不知道做啥，我就用面粉拌一拌和一和，放油锅里煎一下，就完成了，简单又方便。红枣软饼重点在于软，心太软，而且还是又甜又软，一颗颗的红枣丁被面粉团团包裹，油锅里那么一煎，枣香弥漫，丝丝渗入到每一寸面团中，甜香和奶香混合，外皮微微焦脆，内心绵软，这个小饼说实在的长相平平无奇，但吃起来惊艳到我了，绝对不属于颜值挂的，但却是实力派，家里的红枣不知道怎么做来吃，那你可以试试我这个方子。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 150克

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牛奶 160克

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红枣 30克

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酵母 1.5克

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熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.红枣去核后切成小碎丁待备用。
步骤2/7 点击查看大图
2.把酵母放入牛奶中，混合搅拌融化开。现在天气冷，可以提前用牛奶把酵母化开，激活酵母的活性，这样发酵的时候就不用等太久了。（Tips：如果想快一点发酵好，可以先把牛奶加热到30°C后，再来化开酵母，家里没有牛奶的话，可以用等量的清水替代）
步骤3/7 点击查看大图
3.把融化好的酵母加入面粉中，用筷子搅拌成粘稠的，有点费力的状态，然后盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大，大概需要35分钟。
步骤4/7 点击查看大图
4.把刚刚切好的红枣丁放入面团中，用勺子搅拌，让红枣丁尽量均匀的和面粉融合在一起。
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5.锅烧热后刷一层薄油，用勺子舀一勺红枣面糊，整理成圆饼形状，饼面上撒点白芝麻。
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6.中小火煎至底部定型后翻面，煎到两面微黄，用勺子按压一下小饼，能够轻松回弹就说明熟透了，出锅再煎下一个，小饼很容易熟，不用煎太久，不然吃起来口感就没那么软了。
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刚出锅的小软饼趁热吃口感是最好的，一口气能吃三个，吃不完冷藏保存，要记得2天内吃完。早上来不及发面可以头天晚上把醒发好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵，第二天起来用筷子搅拌一下排排气，再把红枣倒进去搅拌均匀就可以开始煎小饼了，如果是提前一晚醒发面团注意不要把红枣放进去一起发酵一夜，这样红枣会变酸。