虾泥肉枣

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做宝宝辅食，虾这个食材是我实在想不到做啥时，就会第一个念头想到的食材，拿家里其他剩余的食材混在一起，总能做出一个新花样。作为潮汕人，做海鲜可谓是游刃有余，虾枣是我们潮汕人春节必备的团圆菜年菜，有的地方也叫虾球，主料是虾泥，肥肉，还有爽脆的马蹄粒，有的人家会放一点增色提香的芹菜末。虾枣做起来比牛肉丸简单多了，只需把新鲜基围虾处理干净后剁碎，再加点蛋清、肥肉末，调料一起搅拌出胶就可以了。咱们今天做的这道宝宝吃的虾枣我改良了一下配方，在虾泥里加入很适合宝宝吃的菠菜叶和胡萝卜，这样搭配不仅颜色更出彩，而且营养丰富，我还放了一点玉米淀粉来帮助成形。

食材清单加入采购清单

鲜虾仁 120g

、

菠菜叶 30g

、

胡萝卜 30g

、

蛋清 1个

、

玉米淀粉 10g

、

生姜丝 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.生姜丝放入虾仁中，搅拌均匀腌制15分钟去腥。
步骤2/9 点击查看大图
2.胡萝卜切成碎末，把菠菜放入水中焯水10秒，捞出切成菜沫。菠菜的草酸含量挺高的，给孩子吃的话需要焯下水。
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2.胡萝卜切成碎末，把菠菜放入水中焯水10秒，捞出切成菜沫。菠菜的草酸含量挺高的，给孩子吃的话需要焯下水。
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3.把腌制好的虾仁剁成有粘性的虾泥，注意这一步比较关键，一定要把这个虾的胶质剁出来，这样做的时候才会抱团成形。
步骤5/9 点击查看大图
4.最后把这些处理好的食材全部混合在一起，加入蛋清，玉米淀粉，用筷子往一个方向搅拌上劲。（Tips：蛋清过敏可用两个蛋黄替代，或者30克清水替代）
步骤6/9 点击查看大图
5.把虾泥装入裱花袋中，平底锅刷一层薄油，开小火，把肉枣挤到平底锅里，挤的步骤非常容易，挤出来后用牙签划一下，就成了一粒一粒的，小火煎成两面微黄，再用锅铲翻炒一下就可以出锅了。
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5.把虾泥装入裱花袋中，平底锅刷一层薄油，开小火，把肉枣挤到平底锅里，挤的步骤非常容易，挤出来后用牙签划一下，就成了一粒一粒的，小火煎成两面微黄，再用锅铲翻炒一下就可以出锅了。
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可以直接让孩子抓着吃，也可以用竹签串成一串一串的，小朋友最喜欢新鲜的东西，没准就是这么一串，就引起吃饭的兴趣了，不过用竹签的时候你可得在旁边盯着。吃不完你可以密封冷冻保存起来，煮个面煮个汤什么的，丢几颗进去，味道会更鲜美。
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虾枣一般用轻油炸或煎一下就可以吃了，营养非常丰富，对牙口不好的老人和月龄小的宝宝都很友好，油煎过后又香又鲜，一盘根本不够吃，把我们潮汕的风味美食改良成一道2.0宝宝版虾枣，希望能激发你们的灵感，用不一样的食材做出虾枣的新吃法，记得交作业~