伯爵红茶戚风蛋糕

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吃腻了原味戚风蛋糕，今天换了伯爵红茶味的，蛋糕在烤制的时候就满屋飘着红茶香味儿，吃起来更是绵润香甜。我还打发了奶油进行简单装饰，这样高颜值的蛋糕会有人不喜欢吗？参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

金龙鱼低筋面粉 65克

、

纯奶牛 60克

、

玉米油 30克

、

细砂糖 50克

、

伯爵红茶 4克

、

柠檬 3克

、

装饰：淡奶油 100克

、

白砂糖 10克

、

迷迭香 1枝

、

焦糖饼干 1块

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好食材：鸡蛋4个、低筋面粉65克、纯牛奶60克、玉米油30克、细砂糖50克、伯爵红茶2包约4克、柠檬汁3克；
步骤2/20 点击查看大图
70克牛奶加热至冒泡后，取两包伯爵红茶，泡在奶锅里牛奶中，其中一包剪开把红茶粉粒倒入奶锅中，盖上盖子焖5分钟；（煮牛奶的时候可以多煮个10克，怕水分蒸发掉，分量不够！）
步骤3/20 点击查看大图
取60克牛奶红茶晾凉后，加入玉米油搅拌乳化均匀；
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筛入65克低筋面粉，用手动打蛋器上下之字形拌匀；
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继续加入4个蛋黄；
步骤6/20 点击查看大图
翻拌到细腻、顺滑，看不到一丁点颗粒的状态为止，放一旁备用，上面最好再盖一层保鲜膜，防止表面风干；
步骤7/20 点击查看大图
蛋清用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入1片柠檬挤出的柠檬汁，20克细砂糖和1克食盐；
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蛋清用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时，加入15克细砂糖，继续打发；
步骤9/20 点击查看大图
接着用中低档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入15克细砂糖，继续打发；
步骤10/20 点击查看大图
蛋白打至干性发泡，提起打蛋头有小尖角状态即可；
步骤11/20 点击查看大图
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，左右划三下，上下划三下，稍微拌匀；
步骤12/20 点击查看大图
再取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，用抄底翻拌的手法，完全拌匀；
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再倒回蛋白盆里，拌好的蛋糕糊，不能看到一丁点蛋白的痕迹；
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把面糊倒入6寸加高戚风蛋糕的模具中，震出气泡；
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放入预热好的烤箱，下层上下管130度，烘烤25-30分钟左右；
步骤16/20 点击查看大图
调节温度，再用150度上下火烘烤25分钟即可；
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出炉后倒扣晾凉脱模。
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淡奶油加入细砂糖和之前留出来的红茶粉，打至8分发，装入裱花袋挤在蛋糕上，最后再用自己喜欢的东西进行装饰，瞬间提升了格调哈！
步骤19/20 点击查看大图
成品图
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