日式白玉糯米丸子
这些可爱的糯米团子(Dango)有着温柔的甜味, 它们很有嚼劲,同时不粘牙,放到第二天也不会变硬, 秘密不是加冷水,也不是加热水,而是加豆腐! :-D 不论是嫩豆腐还是硬豆腐都ok的,不过我更建议用嫩豆腐来获得更细腻的咀嚼感。 当然也可以用水,水量应为面粉重量的90%左右。 如果想要面团的硬度类似于耳垂,那就不要一次性的加完豆腐或者水,慢慢添加随时观察面团的状态。 做好后,它的吃法很多。 可以蘸黄豆粉or花生芝麻粉,可以蘸甜酱油,可以淋焦糖or炼乳,可以铺上赤豆沙,也可以裹满咸香的肉松。 用嫩豆腐代替水及黏米粉、木薯粉,可以让团子更光滑有弹性。 :-D 【裹黄豆粉】可以直接裹原味的黄豆粉,就很香。也可以2大勺黄豆粉+1大勺糖。 【裹芝麻粉】黑芝麻2大勺、糖1大勺。 【红糖浆】块状红糖:水=1:2,水煮沸后入红糖转中小火,不停搅拌直至熬到浓稠。 参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#
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步骤1/9
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糯米粉、嫩豆腐和白糖入大碗,直接上手抓捏成团。
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步骤2/9
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面团分两等份。
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步骤3/9
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其中一个加入抹茶粉,揉至均匀。
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步骤4/9
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绿色面团和白色面团,分别等分6份,将一共12个小团子搓圆圆~
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步骤5/9
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汤锅煮水,水沸腾后入团子,不定时搅拌一下以免粘锅底。煮至浮起后再等1-2分钟捞出。
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步骤6/9
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浸入冷水5分钟,待其冷却。
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步骤7/9
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捞起沥干水分,串起来。
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步骤8/9
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糯米团子很容易变硬,加入豆腐比加入黏米粉、木薯粉更能保持弹性,最好当天食用,也可以『冷冻』保持,用保鲜膜密封后,冷冻可放3-4周,吃之前室温自然解冻,大约需要30-60分钟。
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最后一步
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它的吃法很多。可以蘸黄豆粉or花生芝麻粉,可以蘸甜酱油,可以淋焦糖or炼乳,可以铺上赤豆沙,也可以裹满咸香的肉松。【裹黄豆粉】可以直接裹原味的黄豆粉,就很香。也可以2大勺黄豆粉+1大勺糖。【裹芝麻粉】黑芝麻2大勺、糖1大勺。【红糖浆】块状红糖:水=1:2,水煮沸后入红糖转中小火,不停搅拌直至熬到浓稠。
01.如果用食用色素,用量请勿超过1滴。因为团子煮熟后颜色会变深。
02.如果不用豆腐,可以用面粉量的90%的水代替。质地会略有不同。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-20
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