麻辣酱鸡头
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步骤1/9
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鸡头洗净去杂毛,捏住眼睛往鼻子方向挤,把污血挤出来
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步骤2/9
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冷水下锅,放葱姜,料酒,辣椒,去血沫,去腥
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步骤3/9
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温水冲干净血沫沥干水分备用
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步骤4/9
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辣椒白水泡十分钟,麻椒倒里边一分钟沥干水分
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步骤5/9
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锅内放油,葱姜蒜花椒八角爆香
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步骤6/9
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放入辣椒麻椒炒香,加入黄酱继续炒出酱香味
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步骤7/9
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放入鸡头,翻炒计入味,加入一点老抽上色,
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步骤8/9
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加入330ml一听啤酒和少量水没过鸡头大火烧开
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最后一步
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转小火炖半小时,在大火收汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-20
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