胡萝卜炖排骨
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
备菜:排骨切段,温水洗净;胡萝卜去皮,滚刀切块;葱姜蒜切随意,红辣椒适量切段;炖肉料依据个人口味酌情配备。
-
步骤2/8
点击查看大图
排骨冷水下锅焯水,水量以刚好没过食材为宜;去腥:加入少许姜片葱段、一勺料酒;去血:烹煮至血沫浮起后,用筛网或汤勺将血沫撇出;焯水时间不宜过长,撇去血沫后即可捞出。
-
步骤3/8
点击查看大图
排骨捞出沥干备用,若有需要可热水冲洗,以去血渣,切勿冷水激洗;肉汤筛网过滤去杂质后备用。
-
步骤4/8
点击查看大图
另起油锅,下适量葱姜蒜、花椒、辣椒爆香。
-
步骤5/8
点击查看大图
排骨下锅翻炒,入适量酱料:上色:老抽一勺;调味:豆瓣酱半勺,生抽2勺,醋一勺,料酒一勺,白糖适量。
-
步骤6/8
点击查看大图
入胡萝卜块、炖肉料;加入肉汤没过食材;加入盐适量。
-
步骤7/8
点击查看大图
大火烹至水开后转小火,关盖闷煮10-20分钟。
-
最后一步
点击查看大图
胡萝卜软烂后开盖,大火收汁,出锅;可酌情撒入香菜香葱增色。
牛羊猪肉焯水,宜冷水下锅;
鸡鸭白肉焯水,宜温水下锅;
海鲜蔬菜焯水,宜开水下锅。
豆瓣酱、生抽、老抽均味咸,最终加盐时应酌情适量。
炖肉料可依个人口味增减配置,不必拘于谱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-20
胡萝卜炖排骨的相关分类
胡萝卜炖排骨的相关推荐
-
鱼胶炖瘦肉
453993人看过 -
#下饭红烧菜#啤酒鸭
5894395人看过 -
排骨薏米海参汤
89145人看过 -
#开启观赛嗨吃局#吃了十几年的凉拌蒜香鸡爪❗️真想出门摆个摊
162182人看过 -
鱼胶瘦肉汤
60112人看过 -
教你炖出一碗最鲜的清汤-腌笃鲜(附自制咸肉做法)
1494682人看过 -
腌笃鲜
474036人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6104198人看过 -
姬松茸花胶西施汤
293982人看过 -
玉米胡萝卜杏鲍菇炖排骨
87944人看过 -
#春日养生局#春日限定—腌笃鲜
162232人看过 -
羊肚菌花胶海参汤
83178人看过