家乡特色蒸卤面

浏览 136118 · 收藏 4136

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

出门在外，最想念的就是妈妈做的蒸卤面，那是家的味道。卤面油润鲜香，柔软劲道，有菜有饭，面条吸饱了肉菜酱汁的香味，香味浓郁，营养饱腹，是家乡的特色美食。参与活动: #有奖征集丨分享最暖家庭美味，get东古品牌大奖#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

生面（细，扁） 350g

、

豆角 1把

、

五花肉 1小块

、

豆芽 80克

、

胡萝卜 1根

、

八角 1个

、

桂皮两小块

、

葱 1段

、

姜 1小块

、

蒜 3瓣

、

干辣椒 1个

、

料酒 1勺

、

老抽 1勺

、

东古一品鲜酱油 2勺

、

盐适量

、

白糖少许

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
做卤面多选用这种细面条，拌上油拌匀，水开后上锅蒸10分钟。
步骤2/16 点击查看大图
蒸好后取出放入大碗中，趁热用筷子挑散，放凉备用。
步骤3/16 点击查看大图
配菜洗净，切成自己喜欢的形状。如图，豆角切断，胡萝卜去皮切丝，五花肉切片。
步骤4/16 点击查看大图
葱姜蒜辣椒八角也洗净，葱切粒，蒜切片，姜切粒，辣椒切段。
步骤5/16 点击查看大图
起锅热油，下入五花肉煸炒。
步骤6/16 点击查看大图
变色后放入葱姜蒜辣椒八角。
步骤7/16 点击查看大图
准备东古一品鲜酱油，增加酱香味。
步骤8/16 点击查看大图
烹入2勺东古一品鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒。
步骤9/16 点击查看大图
翻炒出香味后下入豆角。
步骤10/16 点击查看大图
翻炒2分钟后下入豆芽、胡萝卜丝。
步骤11/16 点击查看大图
断生后加入没过食材的热水，调入适量盐、糖提味。
步骤12/16 点击查看大图
大火煮开。
步骤13/16 点击查看大图
煮出香味后（约1～2分钟）把汤汁倒出来，淋在面条上，用筷子挑匀，让每一根面条都充分吸饱汤汁。
步骤14/16 点击查看大图
水开后放入蒸锅二次蒸制15分钟。
步骤15/16 点击查看大图
取出面条，放入炒锅，同配菜一起翻炒出香味后关火盛出。另一种做法是不取出面条，直接把菜放在面条上，再蒸5分钟拌匀出锅。两种做法都可以。
最后一步点击查看大图
成品。