巧克力蔓越莓吐司
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步骤1/11
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除黄油外的材料倒入出厨师机,搅拌至粗膜
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步骤2/11
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放入无盐黄油搅拌吸收
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步骤3/11
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高速搅拌至完全扩展
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步骤4/11
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放入蔓越莓干和30克巧克力豆,搅拌均匀后,室温23度左右,基础发酵1小时
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步骤5/11
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基础发酵完成后,将面团均分成三份
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步骤6/11
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滚圆,松弛20分钟
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步骤7/11
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擀开,拍去大气泡,翻面;
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步骤8/11
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两侧向中间折叠,轻轻擀平,
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步骤9/11
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卷起,放入吐司模中
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步骤10/11
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送入发酵箱,32度,85%发酵至8.5-9分满,表面刷牛奶
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最后一步
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4⃣️送入预热好的的烤箱:上、下火 180 30-35分钟左右低糖吐司模具适当减少烘烤温度和时间。出炉,震模,脱模放在晾架上,晾凉后,切片,食用。面粉的吸水率不同,牛奶开始加入时要预留30-50克左右,视面团成团情况再决定是否添加烤箱的温度和时间只是参考,要按各自烤箱情况灵活调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-19
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