蜂蜜老面包

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用植物油，加蜂蜜做了这款面包。虽然没有黄油的香气，但是热量稍低，而且减掉糖量，加了蜂蜜，每次做我忌口就干掉一个，太喜欢！参与活动: #爱好组精英赛区#

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金龙鱼面包用高筋小麦粉 210克

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低筋面粉 90克

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水 130克

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酵母 3克

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盐 3克

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糖 15克

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蜂蜜 25克

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玉米油 36克

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全蛋液 40克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先和中面团，材料：高筋粉105克，低筋粉45克，糖5克，酵母3克，水115克。水线用水融化酵母，然后放入高筋粉和低筋粉，用筷子搅拌。
步骤2/16 点击查看大图
面图案额水分较大，就用筷子搅拌均匀了就行，简单整理，就可以盖好发酵。
步骤3/16 点击查看大图
温暖处发酵将近2小时，要把面团发酵涨起又回落的状态，发好的面团内部是这样的蜂窝状组织结构。
步骤4/16 点击查看大图
接下来我用面包机和面，面包机内放入发好的中面团。再放入鸡蛋液40克，玉米油36克，蜂蜜25克，水15克，盐3克。
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最后再放入高筋面粉105克，低筋面粉45克。启动面包机的发面程序，就是揉面半小时后直接发酵。
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一共90分钟面团发酵好。
步骤7/16 点击查看大图
取出，在面板上按压排气后分成6个均等的小面剂子，滚圆。
步骤8/16 点击查看大图
去一个面团擀成长方形，可以稍微大一点，然后卷起来。
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从上至下卷起来后，直接搓一搓，搓成大概40厘米的长条整形。
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然后上劲儿。
步骤11/16 点击查看大图
在对折后整理成型。
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把面剂子盖好饧发40分钟左右，面团发酵2倍大，刷上一层蛋液水。
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烤盘放入预热好的烤箱中层，上下管180度，烤25分钟。中途注意观察上色，如果颜色过深，可以加盖锡纸。出炉趁热刷上一层蜂蜜水。
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特喜欢吃，玉米油，蜂蜜，糖不高，相对健康。
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成品
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