铜锅饭(云南煲仔饭)
香喷喷的铜锅饭,与煲仔饭各领风骚。
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步骤1/6
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准备手工铜锅一枚,三人量的大米淘洗净泡水静置待用土豆一大颗,削皮切两公分左右的丁,自家灌的香肠一根切丁,如果有宣威火腿更佳。
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步骤2/6
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开火将铜锅烧热后,倒入适量的食用油先炸土豆,
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步骤3/6
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土豆炸至七八分软,四面金黄时捞出,
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步骤4/6
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锅内留少许底油, 将香肠(宣威火腿)的肥油煸出煸香,倒入葱姜末,一把青豆继续煸炒片刻,(因没买到青豆,青豆在此省略了)。
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步骤5/6
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土豆倒回锅内,把泡好的大米铺上,再放适量的水,一小勺盐。平常煮饭用多少水就放多少水,盖上锅盖中大火煮开后,转小火慢慢将米饭焖熟。
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最后一步
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出锅前撒入香葱花,拌匀即可食用。因锅底是用油浸润过,所以会起锅巴,非常香。
注意一定要控制火候,不要将饭煮糊了。
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发布于 2021-12-19
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