全麦吐司
绵软湿润的全麦吐司,低糖低油更健康~ 参与活动: #爱好组精英赛区#
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步骤1/23
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金龙鱼全麦面粉用开水混合均匀 放入冰箱冷藏一晚
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步骤2/23
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称量好水和金龙鱼全麦面粉。
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步骤3/23
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混合均匀放入冰箱冷藏一晚。
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步骤4/23
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准备好所有食材,水合、烫种。
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步骤5/23
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除黄油和盐之外全部放入搅拌缸内。(黑糖提前用开水化开放凉使用)
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步骤6/23
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搅打至能拉出厚膜。
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步骤7/23
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加入黄油和盐。
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步骤8/23
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搅打至扩展阶段,能拉出有韧性的薄膜。
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步骤9/23
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放入容器,28-30度环境下进行一次醒发。
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步骤10/23
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一次醒发完成,手指蘸面粉戳洞,不回缩不塌陷。
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步骤11/23
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将面团倒扣在案板上,轻轻按压排气。
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步骤12/23
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分成六等份。滚圆松弛15分钟左右。
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步骤13/23
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取一个面团擀成牛舌状。
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步骤14/23
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翻面整理成长方形。
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步骤15/23
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卷起。
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步骤16/23
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依次做好,松弛15分钟。
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步骤17/23
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取一个面团轻轻按扁擀长,翻面继续擀长。
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步骤18/23
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卷起,依次做好。
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步骤19/23
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放入450g的吐司模具中。进行二次醒发至8分满,加盖放入预热好的烤箱。
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步骤20/23
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上下火180烤28分钟。(烤箱模具不同,温度时间仅供参考)
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步骤21/23
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放凉后切片。
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步骤22/23
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早餐吃很棒!
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最后一步
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绵软好吃!口感一点不糙~
加入烫种,使用水合法的全麦吐司口感绵软湿润。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-19
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