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碱水普雷结

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少油无糖的碱水普雷结，一定是健康的面包，微咸，越嚼越香，参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 400克

、

水 300克

、

盐 8克

、

酵母 8克

、

猪油 10克

、

烘培碱 15g

、

冷水 500g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材
步骤2/12 点击查看大图
所有材料放入厨师机，搅拌成有筋膜的光滑面团
步骤3/12 点击查看大图
包上保鲜膜，自然醒发20分钟
步骤4/12 点击查看大图
分成8等份小面团，盖上保鲜膜，自然醒发20分钟
步骤5/12 点击查看大图
擀成条形，具体看视频，关键是每一步都要将面压实揉成条，中间不能有空气
步骤6/12 点击查看大图
整理成普雷结
步骤7/12 点击查看大图
醒发箱醒30分钟，后放入冰箱冷冻，将面团冻硬
步骤8/12 点击查看大图
将15克碱加入500毫升冷水，充分搅拌，将冷冻的普雷结，放入15秒，捞出，放在厨房纸上沾去多余的碱水，放到烤盘，这个时候一定要带手套
步骤9/12 点击查看大图
表面略干时，划口
步骤10/12 点击查看大图
撒上装饰的海盐
步骤11/12 点击查看大图
烤箱上下火200度，烤20分钟，
最后一步点击查看大图
出炉晾凉

小贴士

1.用碱水的时候一定要戴手套 2.面团硬一定要有耐心将其揉成光滑面团，且出膜 3.一定不要发酵过度，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-19

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