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正宗辣白菜～韩国泡菜

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吉祥清净

这个季节适合做点辣白菜，不喜欢太辣太咸，不能吃糖，自己动手，做适合吃的美味！
食材清单 加入采购清单
1小时以上
【白菜逼出水分】： 一颗大白菜的量
、
大白菜 一颗4斤
、
粗盐 100g
、
腌制盐 10g
、
凉白开水 500毫升
、
【腌料的制作】： 腌制1棵白菜的量
、
苹果 1个
、
梨 1个
、
洋葱 1个
、
韩国虾酱 2大匙
、
生姜 50g
、
大蒜 一头50克
、
辣椒面 细10g+粗15克
、
鱼露 50ml，可用虾皮替代
、
白萝卜 切丝 150克
、
大葱 切丝 7cm长 两段
、
水芹菜 绿色部分 5cm长 75g
、
韭菜 切段 5cm长 75g
、
糯米粉+水 100g+500ml
、
【器皿及工具】
、
超大盆28cm 1个
、
玻璃大碗 内径18cm 宜家的 2个
、
存储泡菜的泡菜坛子或者大密封盒 1个 容量4L
、
刀、削皮刀 各1把
、
锅 煮 糯米糊 1个
、
虾皮 50克
烹饪步骤
小贴士

1.不喜欢太辣，不喜欢太咸，不能吃糖，所有食材可根据口味适当调理。 2.辣椒粉放的少，打好的水果泥的甜度可中和辣味。 3.注意盐这里减量很多，可以多放，利于保存。 4.坛子里放好泡菜后，外加水后就不要轻易打开，防止内部进水发霉。 5.鱼露是关键，可用虾皮替代。也可加入牛肉粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-19

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