黑芝麻肉松小贝
用一个鸡蛋也能做出蛋糕来吗? 当然能,而且还是口感暄软、轻盈的戚风蛋糕。即使你是单身一人的烘焙爱好者,只有一个6升的小烤箱,也照样能做出来。 今天把方法分享给大家,至于做杯子蛋糕,还是蛋糕片,再或者做各种造型,如盒子蛋糕,豆乳蛋糕,再或者像我这个肉松小贝,随你。没有黑芝麻酱也没事,直接做成原味的,把10克黑芝麻酱换成6克玉米油或大豆油。 参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#
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步骤1/21
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材料称重,再来张大合影;
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步骤2/21
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面粉中加纯黑芝麻酱、牛奶;
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步骤3/21
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用蛋抽以不规则方向搅拌均匀;
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步骤4/21
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蛋清蛋黄分离,蛋黄入黑芝麻牛奶面糊中,蛋清入无油无水的净碗;
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步骤5/21
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蛋黄和面糊充分混合,提起打蛋器,蛋黄面糊匀速垂落;
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步骤6/21
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用电动打蛋器中低速搅打蛋清,打出粗泡看不到蛋清颜色时,加入一半细砂糖;
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步骤7/21
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打到白色细腻发泡时,加入剩下的细砂糖;
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步骤8/21
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继续中低速搅打,当蛋白糊出现明显纹路时,提起打蛋器,蛋白糊呈小直角或者小弯角,停止打发;此时烤箱开始预热150度;
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步骤9/21
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取1/3蛋白糊与黑芝麻蛋黄面糊混合;
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步骤10/21
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将剩下的蛋白糊倒入混合好的面糊中;
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步骤11/21
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用刮刀翻拌均匀,成细腻有光泽的蛋糕糊;
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步骤12/21
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烤盘内提前铺油纸,将蛋糕糊倒在油纸上,表面用刮刀刮平;
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步骤13/21
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送入预热好的烤箱中层,上下火150度,25分钟;根据烤箱实际情况调整;
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步骤14/21
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出炉后,撕掉底部的油纸,晾架上晾凉;
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步骤15/21
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用6公分的饼干模具刻出蛋糕片;
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步骤16/21
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取一片蛋糕,在中间挤入适量黑芝麻酱;
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步骤17/21
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再盖一片蛋糕;
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步骤18/21
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蛋糕片出现了单数,来一个3层'巨无霸'吧;
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步骤19/21
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原味沙拉酱在蛋糕周边抹一层;
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步骤20/21
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蘸裹上肉松,大功告成;
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最后一步
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直接咬着吃就成,用蛋糕刀切开看看,层次分明,咬一口,蛋香,黑芝麻香,肉松香,超满足哇!
1. 天气热,鸡蛋宜放冰箱冷藏保存,蛋清打发会很顺利,而且蛋白糊细腻、坚挺;如果用室温下的鸡蛋,发现鸡蛋清有些澥,可以将蛋清放冰箱冷冻室,有少许冰渣时再打发,也能取得不错的效果;
2. 黑芝麻是浓稠的液体,而且含油脂较高,所以无需再放其它植物油了;
3. 原味沙拉酱也可以用更加香甜的打发好的淡奶油代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-19
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