老北京糖油饼
老北京闻名于世的早餐有哪些? 必然有豆浆和糖油饼,昨天看节目中,北京大饭店的五星主厨贡献了一到老北京糖油饼~ 今天恰逢结婚纪念日,今天马上复刻一下~ 要个甜甜蜜蜜的好寓意吧! 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
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步骤1/11
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揉至三光,手光、盆光、面光,放在温暖处醒发半小时;
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步骤2/11
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制作糖馅儿:碗中加入25克红糖,用擀面杖捣至无硬块,再按照1:1:1的比例,加入25克二八酱和25克食用油,搅拌均匀;
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步骤3/11
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揉至三光,手光、盆光、面光,放在温暖处醒发半小时;
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步骤4/11
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制作糖馅儿:碗中加入25克红糖,用擀面杖捣至无硬块,再按照1:1:1的比例,加入25克二八酱和25克食用油,搅拌均匀;
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步骤5/11
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制作糖盖:搅拌好的糖馅儿中,加入一小块之前揉好的面团,再按照1:1:1的比例加入红糖(如果不喜欢太甜也可以适量替换加面粉),使劲揉至融合为一体;
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步骤6/11
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全部准备齐了
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步骤7/11
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将面团和糖盖放在冰箱醒发一宿;
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步骤8/11
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将糖盖和面团压一起,为了更好的排气可以在饼中间扎2个孔;
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步骤9/11
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高温炸制;
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步骤10/11
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金黄酥脆的糖油饼出锅喽!
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最后一步
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即便是凉透了,糖盖也是酥脆的哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-19
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