糖霜山药豆
本草纲目中记载:“煮熟去皮食之,胜于山药,美于芋子。”这连李时珍都夸好的食材就是山药豆了,小小一颗,粉糯香甜,相较于普通山药,其营养更全面,是药食同源好材,可用来煮豆浆、做零食、炒菜等; 今天用它做个过年可以送人的健康小零食,3步就搞定,健脾温补;平时常吃大鱼大肉、重口味的宝宝一定要安排上。
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食材山药豆1斤| 清水200克|柠檬汁少许调味品白糖200克锅具鹅妈妈炒锅
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1斤山药豆清水浸泡出杂质后清洗干净(山药豆颗颗饱满、营养滋补、口感香绵,可健脾胃);
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放入鹅妈妈钛晶锅中蒸熟;
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像这样用手指一压就碎的状态就可以了;
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鹅妈妈钛晶锅倒入200克清水、200克白砂糖,开小火慢慢熬煮至白糖融化;
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继续熬煮至像图片这样大泡变小泡且绵密的状态后挤入适量柠檬汁;
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倒入山药豆不停的翻炒,全程中火;
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步骤8/11
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炒至糖浆包裹在山药豆上且开始反白,说明成功了一半,咱们继续翻炒;
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炒至反沙,白色糖霜包裹在山药豆上就可以了(这个翻炒的阶段很重要,一定要跟着食谱来,火候和耐心缺一不可哦);
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晾凉后装入食品罐中,送人或者自己吃都是很好的,咬一口是糖霜的甘甜,轻压舌头是粉糯的山药豆,富含多种维生素,营养全面;
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最后一步
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现代人饮食动不动就是重口味、三餐不规律、大鱼大肉,肠胃功能越来越差,适当的吃些山药豆可滋养脾胃,做成小零食受众更广!
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发布于 2021-12-18
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