草莓炸弹～

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最近朋友圈超火的的草莓蛋糕。真正的草莓炸弹夹心也用草莓，我今天下午去超市草莓剩几个，买的不够夹心，因此用火龙果替代，蛋糕坯和奶油都减糖了，给小孩吃比较健康参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕胚部分烤2盘（25L烤箱自带烤盘）

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金龙鱼糕点用低筋小麦粉 60g/60g

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鸡蛋 4个/4个

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白砂糖 45g/45g

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牛奶 50ml/50ml

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玉米油 50g/50g

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奶油部分

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淡奶油 500g

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白砂糖 50g

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其他

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火龙果 1个

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草莓 10颗

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奶粉 5g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
牛奶倒入无水无油的盆中，倒入玉米油，用手动打蛋器打至乳化
步骤2/24 点击查看大图
筛入金龙鱼糕点用小麦粉，z字形搅拌均匀，打入4个鸡蛋黄，同样z字形搅拌均匀如图顺滑的面糊备用
步骤3/24 点击查看大图
蛋清放入无水无油的容器里，加两三滴白醋去腥，首先打发到鱼眼泡，加入1/3白糖，继续打发至细泡加入1/3白糖，继续打发至有明显纹路加入剩余的白糖，继续打发至如图小弯钩即可，打发蛋白的时间可以150度预热烤箱10分钟，
步骤4/24 点击查看大图
先取1/3之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌的手法拌均匀，千万别不要乱搅拌会消泡
步骤5/24 点击查看大图
把刚才拌均匀的面糊加入剩余的蛋白盆中
步骤6/24 点击查看大图
翻拌的手法翻拌均匀
步骤7/24 点击查看大图
倒入铺好油纸的烤盘内，轻震几下震出打气泡，放入预热好的烤箱150度烘烤40分钟
步骤8/24 点击查看大图
时间到取出蛋糕坯，撕开四周的油纸晾至温热
步骤9/24 点击查看大图
翻面把背部的油纸撕掉，我烤了两盘，备用
步骤10/24 点击查看大图
淡奶油加白糖打至八分发盖保鲜膜冷藏备用
步骤11/24 点击查看大图
拿一片蛋糕坯，拿个合适的盆倒扣蛋糕上印一个圆形，切下来备用，没切好也没有关系一会儿抹上淡奶油也看不见哈哈
步骤12/24 点击查看大图
把第二个烤好晾至温热的蛋糕坯装入盆中贴着盆周围还有底下都要有蛋糕胚，裁去多余的，用边角料补上空缺的，铺一层淡奶油
步骤13/24 点击查看大图
放一层水果，再盖一层淡奶油，放一层蛋糕坯（这里忘记拍照了）
步骤14/24 点击查看大图
再抹一层淡奶油，放一层水果再抹一层淡奶油
步骤15/24 点击查看大图
最后盖上一开始切好的圆片蛋糕胚，稍微压压紧实
步骤16/24 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存25－30分钟
步骤17/24 点击查看大图
取一个八寸的盘子，将冰箱冷藏的蛋糕拿出来倒扣在盘子上，一个人不好操作，所以没有拍照
步骤18/24 点击查看大图
用之前冷藏的剩余的淡奶油抹面，蛋糕坯冷藏定型的时候，淡奶油也需要盖保鲜膜冷藏保存以免化了
步骤19/24 点击查看大图
抹面不太会，剪了一段塑料围边整体稍微抹平了，然后用勺子背面粘一些淡奶油随意刮在蛋糕上，再用洗干净的草莓对半切开装饰底下一圈，再在上面装饰一圈，然后做两个圣诞老人摆放在蛋糕顶上，筛一点奶粉装饰即可！
步骤20/24 点击查看大图
自我感觉还挺满意的，毕竟平时还是以烤蛋糕坯为主
步骤21/24 点击查看大图
切面，里面填的夹心蛋糕胚比较碎所以切面不是很完美
步骤22/24 点击查看大图
和金龙鱼糕点用小麦粉合影
步骤23/24 点击查看大图
金龙鱼糕点用小麦粉烤出来的蛋糕细腻绵软，口感很好，搭配淡奶油和水果，完美！
最后一步点击查看大图
在墙上贴了一个背景图，来一张哈哈！