奥利奥飓风蛋糕卷
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步骤1/33
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首先把低筋面粉过筛备用,预热烤箱上下火160度,30分钟。
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步骤2/33
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取一个干净的碗,把可可粉过筛进去。
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步骤3/33
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加入20克热水搅拌均匀,可可粉事先用热水搅拌均匀可以更好的和蛋糕糊混合不容易消泡,混合以后放一旁备用。
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步骤4/33
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取一个干净的碗,里面加入玉米油和牛奶。
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步骤5/33
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蛋抽持续搅拌2-4分钟,充分乳化到表面看不到油花。
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步骤6/33
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把刚才过筛好的面粉加入搅拌均匀。
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步骤7/33
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加入蛋黄搅拌均匀。
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步骤8/33
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取出三分之一面糊。
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步骤9/33
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加入之前的可可糊。
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步骤10/33
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搅拌均匀备用。
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步骤11/33
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现在来打发蛋清,取一个无水无油的干净碗,蛋清中加入柠檬汁和食盐。
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步骤12/33
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打蛋器高速中速打发,中间细砂糖分三次加入,一直打发到图片状态,湿性发泡即可。
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步骤13/33
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取三分之一蛋白霜加入可可面糊。
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步骤14/33
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彻底翻拌均匀之后,装入裱花袋备用。
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步骤15/33
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刚才剩下的蛋白霜取一部分加入原味面糊。
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步骤16/33
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翻拌均匀。
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步骤17/33
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倒回剩下的蛋白霜。
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步骤18/33
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彻底翻拌均匀。
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步骤19/33
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取一个28×28公分的烤盘铺上油布或者油纸。
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步骤20/33
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把刚才的原味蛋糕糊倒入,抹平表面。
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步骤21/33
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然后在原味蛋糕糊的表面挤上可可蛋糕糊,记得动作轻柔一些,避免两种面糊混合到一起。
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步骤22/33
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然后取一个手指粗细的棍子或者直接用洗干净的手指,插入蛋糕糊中,按照我图片画的线路呈S型划线。
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步骤23/33
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刚才是横向的,接着竖向按照刚才的方法再画一次,然后马上送去烤箱,放在烤箱中层烤制25-30分钟,时间根据自家烤箱情况灵活调整。
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步骤24/33
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烤好的蛋糕片取出脱模,马上撕掉四周的油布,然后在表面盖上一张烘焙纸,翻转过来。
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步骤25/33
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撕掉油布以后可以看到这种纹路就成功了,然后毛巾面也很平整很完美,再盖上一张烘焙纸保湿,放在一旁放凉备用。
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步骤26/33
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接着来把蛋糕片修平整,四周切掉0.5公分,然后要注意卷的时候要按照我图片划线的方式摆放蛋糕片,纹路是平行的,如果卷反了是没有飓风花纹的。
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步骤27/33
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取一个干净的碗,放入淡奶油细砂糖香草膏,香草膏可以不加。
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步骤28/33
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电动打蛋器中速打发到纹路不消失,奶油不会流动的状态就可以。
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步骤29/33
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取三分之二的奶油抹在蛋糕片上。
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步骤30/33
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剩下的奶油和奥利奥饼干碎搅拌均匀。
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步骤31/33
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按照图片的所示把奥利奥奶油堆在靠近身体的这一端。
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步骤32/33
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借助擀面杖卷起,然后放入冰箱冷藏定型半小时以上。
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最后一步
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冷藏好了就可以切件食用啦,飓风纹路很有创意,招待客人绝对会被夸奖,哈哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-18
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