奥利奥飓风蛋糕卷

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奥利奥飓风蛋糕卷

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蛋糕片食材

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蛋黄（4个） 60克

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蛋清（4个） 140克

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细砂糖 70克

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纯牛奶 60毫升

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玉米油 50克

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低筋面粉 70克

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盐 1克

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柠檬汁 5克

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热水 20克

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可可粉 10克

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馅料

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淡奶油 200克

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细砂糖 15克

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奥利奥饼干碎 30克

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香草膏 2克

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烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
首先把低筋面粉过筛备用，预热烤箱上下火160度，30分钟。
步骤2/33 点击查看大图
取一个干净的碗，把可可粉过筛进去。
步骤3/33 点击查看大图
加入20克热水搅拌均匀，可可粉事先用热水搅拌均匀可以更好的和蛋糕糊混合不容易消泡，混合以后放一旁备用。
步骤4/33 点击查看大图
取一个干净的碗，里面加入玉米油和牛奶。
步骤5/33 点击查看大图
蛋抽持续搅拌2-4分钟，充分乳化到表面看不到油花。
步骤6/33 点击查看大图
把刚才过筛好的面粉加入搅拌均匀。
步骤7/33 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀。
步骤8/33 点击查看大图
取出三分之一面糊。
步骤9/33 点击查看大图
加入之前的可可糊。
步骤10/33 点击查看大图
搅拌均匀备用。
步骤11/33 点击查看大图
现在来打发蛋清，取一个无水无油的干净碗，蛋清中加入柠檬汁和食盐。
步骤12/33 点击查看大图
打蛋器高速中速打发，中间细砂糖分三次加入，一直打发到图片状态，湿性发泡即可。
步骤13/33 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入可可面糊。
步骤14/33 点击查看大图
彻底翻拌均匀之后，装入裱花袋备用。
步骤15/33 点击查看大图
刚才剩下的蛋白霜取一部分加入原味面糊。
步骤16/33 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤17/33 点击查看大图
倒回剩下的蛋白霜。
步骤18/33 点击查看大图
彻底翻拌均匀。
步骤19/33 点击查看大图
取一个28×28公分的烤盘铺上油布或者油纸。
步骤20/33 点击查看大图
把刚才的原味蛋糕糊倒入，抹平表面。
步骤21/33 点击查看大图
然后在原味蛋糕糊的表面挤上可可蛋糕糊，记得动作轻柔一些，避免两种面糊混合到一起。
步骤22/33 点击查看大图
然后取一个手指粗细的棍子或者直接用洗干净的手指，插入蛋糕糊中，按照我图片画的线路呈S型划线。
步骤23/33 点击查看大图
刚才是横向的，接着竖向按照刚才的方法再画一次，然后马上送去烤箱，放在烤箱中层烤制25-30分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
步骤24/33 点击查看大图
烤好的蛋糕片取出脱模，马上撕掉四周的油布，然后在表面盖上一张烘焙纸，翻转过来。
步骤25/33 点击查看大图
撕掉油布以后可以看到这种纹路就成功了，然后毛巾面也很平整很完美，再盖上一张烘焙纸保湿，放在一旁放凉备用。
步骤26/33 点击查看大图
接着来把蛋糕片修平整，四周切掉0.5公分，然后要注意卷的时候要按照我图片划线的方式摆放蛋糕片，纹路是平行的，如果卷反了是没有飓风花纹的。
步骤27/33 点击查看大图
取一个干净的碗，放入淡奶油细砂糖香草膏，香草膏可以不加。
步骤28/33 点击查看大图
电动打蛋器中速打发到纹路不消失，奶油不会流动的状态就可以。
步骤29/33 点击查看大图
取三分之二的奶油抹在蛋糕片上。
步骤30/33 点击查看大图
剩下的奶油和奥利奥饼干碎搅拌均匀。
步骤31/33 点击查看大图
按照图片的所示把奥利奥奶油堆在靠近身体的这一端。
步骤32/33 点击查看大图
借助擀面杖卷起，然后放入冰箱冷藏定型半小时以上。
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冷藏好了就可以切件食用啦，飓风纹路很有创意，招待客人绝对会被夸奖，哈哈！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！