八寸巧克力戚风蛋糕
-
步骤1/17
点击查看大图
把80克牛奶和50克玉米油倒入碗中，充分搅拌，达到乳化的效果
-
步骤2/17
点击查看大图
乳化以后，加入30克巧克力，我选了德芙香浓黑巧克力
-
步骤3/17
点击查看大图
把碗放到60度左右的热水里，隔水搅拌融化，这时把60克低粉，1克盐，20克可可粉过筛
-
步骤4/17
点击查看大图
巧克力融化后，再次把牛奶，玉米油，巧克力充分搅拌均匀，趁热倒入过筛的低粉，可可粉和盐
-
步骤5/17
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤6/17
点击查看大图
加入50克蛋黄，继续搅拌均匀
-
步骤7/17
点击查看大图
搅成这种浓稠的糊，盖上保鲜膜，放一旁备用，这时可以预热烤箱了，上下火170度
-
步骤8/17
点击查看大图
150克蛋白，加几滴白醋，用电动打蛋器打发蛋白，70克白砂糖分3次加入，打到蛋白呈大粗泡时加一次
-
步骤9/17
点击查看大图
粗泡变细泡时加第二次
-
步骤10/17
点击查看大图
有轻微纹路时加第三次
-
步骤11/17
点击查看大图
提起打蛋头，打好的蛋白呈微微下垂的尖角
-
步骤12/17
点击查看大图
取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊里拌匀
-
步骤13/17
点击查看大图
拌匀后把全部蛋黄液倒入蛋白液中，用刮刀翻拌拌匀
-
步骤14/17
点击查看大图
装入8寸戚风模具，离桌面20cm处，震几下，震出内部空气
-
步骤15/17
点击查看大图
烤箱上下火170度，烘烤40--45分钟，蛋糕涨最高点后会回落下一些，再烤3--5分钟，就可以出炉了，满屋可可的香气
-
步骤16/17
点击查看大图
烤好后取出来，震几下模具，倒扣在晾网上晾凉
-
最后一步
点击查看大图
这款蛋糕不太甜，软软的，特别好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-18
八寸巧克力戚风蛋糕的相关分类
八寸巧克力戚风蛋糕的相关推荐
-
可可巧克力味戚风蛋糕
316194人看过 -
巧克力戚风蛋糕
131256人看过 -
巧克力戚风蛋糕
2820113人看过 -
云朵般口感的巧克力戚风蛋糕（6寸配方）
3427474人看过 -
香蕉巧克力戚风蛋糕
424995人看过 -
巧克力奶油戚风蛋糕
300013人看过 -
干锅土豆片
3943803人看过 -
#旅行中的美味#干锅土豆片
160181人看过 -
#美味开学季#六寸巧克力戚风蛋糕
121758人看过 -
#美食视频挑战赛# 巧克力戚风蛋糕
3068519人看过 -
巧克力戚风蛋糕
23703人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11532810人看过
