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纸杯牛油果戚风蛋糕的做法

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纸杯牛油果戚风蛋糕

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做牛油果面包剩下的半个牛油果，拿来做个戚风蛋糕。一动手却发现计划之时全然忽略了牛油果的分量。半个牛油果，仅够做6寸戚风的一半分量。箭在弦上，不能不发，计划中的6寸牛油果戚风，改作半份，两蛋变一蛋，似乎简单了些，容器呢？亏得手边还有几个纸杯，就做成戚风纸杯好了。只是这么一改，却一下子把不准火力大小起来。随意调了个温度，就把灌好浆的纸杯塞进去烤。最后，纸杯蛋糕回缩成一个平顶，也不知道是正常还是失败，不过颜色看起来倒是不错。。。。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼低筋面粉 26克

、

牛油果 50克

、

细砂糖 20克

、

蛋黄 1个

、

玉米油 12毫升

、

蛋白 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用料：牛油果50克，细砂糖20克，蛋黄1个，玉米油12毫升，低筋粉26克，蛋白1个
步骤2/14 点击查看大图
牛油果取果肉，放入大碗，加入5克糖，捣成泥，
步骤3/14 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
加入玉米油，搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
筛入低筋粉。
步骤6/14 点击查看大图
以不规则方式拌成均匀面糊。
步骤7/14 点击查看大图
蛋白倒入大碗，搅打成粗泡后，分三次加入剩下的糖搅打，
步骤8/14 点击查看大图
最后成带小弯勾的九分发状态。
步骤9/14 点击查看大图
取三分之一蛋白到面糊中，拌匀，
步骤10/14 点击查看大图
再加入剩下的蛋白，
步骤11/14 点击查看大图
拌成均匀蛋糕糊。
步骤12/14 点击查看大图
装入纸杯中，七八分满，
步骤13/14 点击查看大图
放入烤箱，中层，上下火150度，烤约30分钟，
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表面金黄，出炉。

小贴士

加入面粉后需以不规则方式搅拌，以免面粉起筋影响口感。混合蛋白时需从底部翻拌，以免蛋白消泡，影响涨发。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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发布于 2021-12-18

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