拉花古早蛋糕

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古早蛋糕蛋糕比戚风蛋糕湿润，细腻、绵密，入口即化。戚风蛋糕不太成功的同学可以试试这款古早蛋糕，比较容易成功。参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

金龙鱼低筋面粉 75克

、

玉米油 55克

、

牛奶 70克

、

鸡蛋 5个

、

细砂糖 65克

、

柠檬汁（白醋）几滴

、

细盐 1克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，把其它材料称好备用
步骤2/18 点击查看大图
盆中的玉米油放入灶台加热到70—80度之间的温度
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筛入低筋面粉
步骤4/18 点击查看大图
用Z字手法搅拌均匀，
步骤5/18 点击查看大图
接着倒入牛奶，翻拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
然后加入鸡蛋液
步骤7/18 点击查看大图
翻拌均匀成细腻的蛋黄糊
步骤8/18 点击查看大图
蛋清中挤入几滴柠檬汁，加入1克盐，打成鱼泡眼，接着白糖分三次倒入蛋白液中搅打，打发至呈弯钩的湿性发泡
步骤9/18 点击查看大图
取三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊中，用上下翻拌手法搅拌，再取三分之一的蛋白上下翻拌均匀。
步骤10/18 点击查看大图
最后将蛋黄液倒回剩下三分之一的蛋白中上下翻拌均匀，很细腻哦！
步骤11/18 点击查看大图
然后把面糊倒入8寸方型模具中，预留少许蛋糊加入少许可可粉搅拌均匀，装入裱花袋，剪一小口子
步骤12/18 点击查看大图
挤入蛋糕糊上，按图示均匀挤出线条
步骤13/18 点击查看大图
然后用牙签先从上向下拉花，再从两条竖线条中间从下向上拉花，跟第一次的方向相反。
步骤14/18 点击查看大图
预热好烤箱，用水浴法烤，底线放入一个长方型烤盘，里面注入适量温水，再把8寸方型烤盘放入，上下火150度60分钟。多了一点蛋糕糊放入纸杯一起烤
步骤15/18 点击查看大图
出炉奇偶轻震两下模具，震出内部热气，防止回缩，放晾网架冷却
步骤16/18 点击查看大图
再反过来晾一下
步骤17/18 点击查看大图
组织细腻、绵密，非常好吃
最后一步点击查看大图
很嫩的鸡蛋黄颜色，这款古早蛋糕比普通戚风偏湿，我还是比较喜欢的。