酱焖羊肉
小时候总听奶奶念叨着“要想长寿,多吃羊肉。”羊肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、B2、烟酸等成分,其中蛋白质的含量要高于猪肉,而钙和铁也高于牛肉, 而胆固醇含量却是肉类中最低的。所以在冬日进补的时候,大家更多选择吃羊肉,不仅可以帮助身体御寒,还能滋补养颜,经常吃身体棒,大家可别不懂吃哦!
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准备好食材。
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羊肉用冷水浸泡15分钟。
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切成小块冷水入锅,大火煮沸后捞出备用。
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胡萝卜切块,香菜切段
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砂锅中放入少许玉米油,炒香八角和桂皮。
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再放入羊肉多煸炒一会儿。
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沿着锅边淋入料酒去行腥膻增香。
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再加入豆瓣酱翻炒片刻,使酱香味更加浓郁。
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步骤9/11
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接着加入足量的热水,没过羊肉为宜,再加入香叶、干辣椒、草果和冰糖,大火煮沸后转小火焖煮40分钟~1小时。
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步骤10/11
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羊肉炖至用筷子可以扎透时放入胡萝卜,继续炖20分钟。
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最后一步
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胡萝卜炖熟,锅中汤汁也收的差不多时就可以关火盛出啦,这道菜酱香味特别浓郁,营养又美味,特别适合在冬季食用哦!
我习惯用砂锅炖煮羊肉,大家也可以先用炒锅将羊肉炒制后加汤,再转移到压力锅中压制,两种做法口感上略有差别,大家根据自己的习惯自行选择。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-17
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