蟹黄灌汤包
注意蟹黄不能与柿子同食,还有一些禁忌,建议提前百度下哦
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步骤1/17
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500g面粉(中间分开,一半开水烫面)
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步骤2/17
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边倒开水边用筷子搅拌
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步骤3/17
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另外一半面粉加入60g玉米淀粉,加入250ml纯牛奶
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步骤4/17
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也是边倒边用筷子搅拌
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步骤5/17
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揉好用面盆盖上醒20分钟
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步骤6/17
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这是提前一天泡的葱姜大料水(葱+姜+干良姜+八角+桂皮+花椒+干辣椒+香叶)
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步骤7/17
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我买的1斤牛后腿肉,用料理机打成肉馅,然后倒入葱姜水,反复多次倒入,(我分了4次加入了150-200ml)每次倒入要一个方向不停的搅打。葱末(一整根)和姜末100-150g)洋葱碎(半个)
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步骤8/17
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然后加入蚝油一勺,白糖少许少许,鸡精1/3勺,生抽一勺,味极鲜1/3勺,十三香半勺,香油半勺
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步骤9/17
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最后再加一勺花生油搅打进肉馅
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步骤10/17
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皮冻350g切碎,倒入肉馅中拌匀
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步骤11/17
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醒好面后分成一个个小剂子,擀皮的时候一定尽量薄,中间可以稍稍厚一点 ,四周一定尽量薄
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步骤12/17
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包的方法参照我前面的小笼包食谱,有视频教学
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步骤13/17
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我用的蟹黄酱(买这个一定要注意,配料表要干净、别含什么鸡蛋黄,各种添加剂)我买的60多一瓶,100g装。平均低于50元每瓶的我建议就不要买了,一堆食品添加剂。
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步骤14/17
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包好无需再次醒发,直接大火蒸10分钟、焖2分钟即可
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步骤15/17
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牛肉+蟹黄
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步骤16/17
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满满的汤汁
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最后一步
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味道特别棒
食用蟹类一定要注意食物相生相克
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-17
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