酱香猪肉圆白菜粉条包子

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北方人特别爱吃面食，尤其是包子、饺子这种带馅的，好吃又省事。今天分享的这款包子馅，酱香浓郁，不知不觉玩儿似的就吃掉3个，抹抹嘴，还想吃，算了，控制一下吧！参与活动: #有奖征集丨分享最暖家庭美味，get东古品牌大奖#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 600克

、

干酵母 6克

、

室温凉水 350克

、

猪肉馅 300克

、

圆白菜大半个

、

胡萝卜 1根

、

山药粉条 1碗

、

酱油 40克

、

黄豆酱 2大勺

、

油 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子发酵；
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来做馅料：猪肉馅、圆白菜、胡萝卜、粉条；用量比例不固定，按自己喜欢的口味调整；
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粉条剪成2-4厘米长，用凉水泡软再用；胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝；圆白菜先切细丝，再改刀切碎粒，不大于1公分即可；圆白菜碎入盆，放1点点盐拌匀，静置到拌馅前；
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凉锅凉油，肉馅入锅，用铲子划散，多倒点酱油，再放20-30克的黄豆酱，去腥、上色、调味、增鲜；翻炒均匀；
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酱油和黄豆酱的用量较大，无需放盐；要多留一些酱汁，供粉条吸收；
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胡萝卜丝入锅，翻炒一分钟，关火；
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趁热把泡软的粉条入锅，翻拌几下充分吸味上色，粉条受热马上就变软了；
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用纱布包裹圆白菜碎，挤掉多余的汁水；
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和肉末粉条充分拌匀；
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面团是原来的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分钟，面团细致柔软；
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搓长条，切大小均匀的剂子，撒面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
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适量馅料放在圆皮上，尽量多放，熟了就没有这么鼓了；
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包成包子；
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码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20-30分钟，根据室温调整时间，包子接近2倍大时就开始大火蒸；
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上汽后蒸12分钟即可，焖3分钟出锅。
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猪肉圆白菜粉条包子，酱香浓郁，营养美味！