香甜橙汁蛋糕
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步骤1/28
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爱媛橙榨汁以后,过滤到玻璃碗中。
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步骤2/28
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加入玉米油,搅拌均匀。
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步骤3/28
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筛入低筋面粉,Z字形搅拌均匀。
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步骤4/28
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加入鸡蛋,搅拌均匀。
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步骤5/28
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搅拌好的鸡蛋液细腻无颗粒。把鸡蛋液放置一旁备用。
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步骤6/28
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盆中加入柠檬汁,开动电动打蛋器,开高速进行打发。
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步骤7/28
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蛋白液有大气泡的时候,加入1/3的细砂糖。继续打发。
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步骤8/28
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蛋白变得细腻的时候,加入1/2的白砂糖。
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步骤9/28
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蛋白有纹路的时候,加入全部的白砂糖。进行打发。可以换成低速进行打发。
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步骤10/28
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打发好的蛋白液,有小尖勾即可。
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步骤11/28
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也可以打发成干性发泡。有小尖钩,更容易翻拌均匀。
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步骤12/28
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打发好的蛋白液,取1/3的蛋白液放入鸡蛋液中。用打蛋器翻拌几下,翻拌均匀。不要过度搅拌。
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步骤13/28
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把全部的鸡蛋液倒入蛋白里。从底部往上翻拌。
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步骤14/28
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拌好的蛋糕液特别细腻光滑,没有颗粒,也没有气泡。烤箱提前145度预热5-10分钟。
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步骤15/28
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翻拌好的蛋糕液,倒入六寸的戚风蛋糕模具里。倒蛋糕液的时候,离蛋糕模具20cm,径直倒入。
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步骤16/28
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蛋糕液在桌子上震几下,震出气泡。
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步骤17/28
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烤箱上下火145度55分钟。烤箱温度可以根据自己家烤箱进行调整。
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步骤18/28
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低温烘烤的蛋糕,不容易开裂,而且蛋糕内部的组织也比较细腻。
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步骤19/28
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蛋糕体会慢慢回落。继续烤五分钟。
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步骤20/28
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烤制完成后,带上手套取出,在桌子上震两下,震出热气。
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步骤21/28
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倒置,放入晾晒架上。
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步骤22/28
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色泽诱人。
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步骤23/28
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放凉后脱模。
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步骤24/28
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徒手就能脱膜。
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步骤25/28
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做出来的蛋糕颜色诱人,内里绵软。
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步骤26/28
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蛋糕吃起来特别绵密,内里柔软细腻,橙汁的香甜在唇齿间缠绕。
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步骤27/28
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色味具佳。
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最后一步
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赶快动起手来吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-16
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