反转橙子蛋糕
配方量可做6寸圆模或16个纸杯。 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
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步骤1/14
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准备好材料，提前称量好，做的时候才不会手忙脚乱。
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步骤2/14
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黄油和牛奶放一个碗里，微波炉加热约30秒，黄油融化了就可拿出待用
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步骤3/14
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橙子用盐搓洗干净后，切片放入纸膜底部
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步骤4/14
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分离蛋清和蛋液，蛋清放到无水无油无杂质的盆内，分离后的蛋清里不能有蛋黄，否则会无法打发
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步骤5/14
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蛋清和白糖一起打发至硬性发泡 白糖可以一次性加入蛋清，也可以在打发过程中分三次加
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步骤6/14
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蛋白中加入蛋黄
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步骤7/14
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打蛋器低速混匀 原方中说'打到蛋液滴落十秒不消失'，如果上一步蛋清打发到位的话，这一步是完全没问题的，甚至都能提起尖角
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步骤8/14
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筛入低粉
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步骤9/14
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J字形从底部捞起翻拌均匀 此时烤箱上下火160度预热
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步骤10/14
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刮刀棒挡在面糊上，倒入融化好的黄油牛奶
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步骤11/14
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一样的J字形翻拌均匀
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步骤12/14
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蛋糕糊倒入纸模中，约8分满
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步骤13/14
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放入烤箱中层，上下火160度，时间25分钟；
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最后一步
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出炉后，稍稍放凉就可撕去纸模，倒扣开吃！
蛋清打发至硬性发泡的时候，提起打蛋头，蛋白尖是硬挺的，并且用打蛋头搅拌能明显感觉到阻力。蛋清打发到位是最基础的步骤，一定要打发到位！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-16
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