广式萝卜糕
小时候过年,妈妈都会整上一盘,轮到我当妈妈了,我也会为孩子整上一盘,寓意步步高升。
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步骤1/17
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提前一晚浸泡好花菇,瑶柱,虾米提前一小时浸泡。
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步骤2/17
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白萝卜削皮。
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步骤3/17
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刨丝。
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步骤4/17
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把泡发好的花菇切片。腊肠腊肉切丁,虾米切半,瑶柱撕碎。
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步骤5/17
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热锅下油,先把腊味翻炒一下。
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步骤6/17
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依次倒入花菇、瑶柱和虾米翻炒均匀。中途需要加盐、酱油、胡椒粉、白砂糖和耗油。
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步骤7/17
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炒成这样,装起来备用。
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步骤8/17
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接着把白萝卜丝倒进锅里翻炒至软化,出水。中途需要加适量盐、胡椒粉。
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步骤9/17
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炒大概十分钟后把刚盛起来的腊味、花菇等配料倒进去搅拌均匀一起炒。(有需要的小伙伴要试味道,要比平时炒菜略咸,因为还要加粘米粉)
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步骤10/17
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炒成这个程度,看萝卜出水的情况考虑适当加入清水。(如果萝卜自身出汁较多,就不需要额外加清水了,反之亦然)
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步骤11/17
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倒入500g粘米粉,搅拌均匀。(我买的一包是八两,我买了两包,总共加了500g)
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步骤12/17
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用筷子搅拌均匀,成糊状(如图),就是不能太硬,也不能太软,用筷子搅拌起来不费力即可。
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步骤13/17
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翻出两个祖传锑盘,在底部抹上花生油,倒入搅拌均匀的生萝卜糕,就可以上锅蒸啦,大火蒸20分钟。(似乎萝卜糕的厚实程度适当顺延或提前火火)
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步骤14/17
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如图。
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步骤15/17
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蒸好啦,超赞。
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步骤16/17
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不怕上火的可以煎至两面金黄再吃哦
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最后一步
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开吃啦,好正啊啊啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-16
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